Apfelstrudel en perenstrudel zijn erg populair - een Oostenrijks feestelijk dessert. Maar als je in plaats van fruitvulling groente toevoegt of vlees toevoegt, krijg je een geweldig alternatief voor taarten met vlees en kool.
Het is nodig
- Voor de test:
- - tweehonderdvijftig gram bloem;
- - een kippenei;
- - anderhalve eetlepel boter;
- - drie eetlepels water;
- - een snufje zout.
- Voor het vullen:
- - vijfhonderd gram witte kool;
- - een middelgrote ui;
- - anderhalve lepel balsamicoazijn;
- - een eetlepel kristalsuiker;
- - dertig gram boter;
- - olijfolie om te frituren;
- - honderd gram zure room vijfentwintig procent vet;
- - kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Breek een ei door bloem, meng het met boter en voeg dan water, zout toe en kneed een strak deeg. Wikkel het in plasticfolie en laat het dertig minuten rusten.
Stap 2
Snijd kool in reepjes, zout en verkreuk het lichtjes met je handen, voor sappigheid. De uien worden in olijfolie goudbruin gebakken. Giet er voorzichtig balsamicoazijn bij, bestrooi met suiker en laat vier minuten sudderen.
Stap 3
Voeg kool toe aan gebakken uien, giet een half glas kokend water in, besprenkel met kruiden en laat ongeveer twintig minuten op middelhoog vuur sudderen. Wanneer de vloeistof is verdampt, voeg zure room toe, roer en zet het vuur uit.
Stap 4
Rol het deeg uit tot een niet al te dikke laag, verdeel de vulling erover en wikkel het in een rol. Smeer het oppervlak van de strudel in met boter en zet hem dertig tot veertig minuten in een oven die is verwarmd tot een temperatuur van tweehonderd graden.
