Vlees met champignons is een geurig, hartig gerecht dat in het herfstseizoen gewoonweg onvervangbaar is. Het kan elke feestelijke tafel versieren of een aanvulling zijn op je dagelijkse huismenu.
Het is nodig
-
- 500 g varkensvleespulp;
- 400 g verse champignons;
- 150 g kaas;
- 1 uienkop;
- 3 eetl. lepels zure room;
- 3 eetl. lepels tomatensaus;
- 1 ei;
- paneermeel;
- 1 theelepel zout;
- 0,5 tl peper.
instructies:
Stap 1
Neem het vlees en was het goed onder koud stromend water. Snijd het over de draad in kleine stukjes van 1,5 cm dik en sla ze een beetje met een culinaire hamer. Klop in een kom het mengsel van eieren, zout en peper los en voeg vijf eetlepels water toe.
Stap 2
Dompel de stukken vlees afwisselend in het eimengsel. Neem een bak en doe de gebroken stukjes varkensvlees erin, probeer ze een beetje samen te persen. Laat het vlees even marineren. Pel de ui en snij in grote halve ringen. Spoel de champignons goed af, droog ze en snijd ze in dunne plakjes.
Stap 3
Verwarm een ingevette koekenpan voor. Voeg voorbereide champignons en uien toe, voeg een beetje zout toe en roer. Bak het mengsel goudbruin. Als de champignons klaar zijn, haal je ze eruit en zeef je de olie goed. Rasp de kaas op een grove rasp of snij in dun plastic.
Stap 4
Meng in een kleine kom de zure room met de tomatensaus. Voeg een kleine hoeveelheid water toe zodat de massa niet erg dik wordt. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm deze. Rol de stukken varkensvlees gelijkmatig aan alle kanten door paneermeel. Doe ze vervolgens in een voorverwarmde bak en bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Als er tijdens het frituren veel vloeistof naar buiten komt, giet dit dan af in een kopje.
Stap 5
Leg het vlees in één laag in een ovenschaal en verdeel de champignons erover. Giet vervolgens het zure room-tomatenmengsel erover en strooi de geraspte kaas over de schaal. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven. Bak het vlees tot de kaas volledig gesmolten is. Serveer warm of koud gekookt vlees met champignons.
