Familiediners komen samen en er is niets mooiers dan met het hele gezin rond een enorme ronde tafel te zitten en de heerlijke Oezbeekse pilaf te proberen. Er zijn ongeveer honderd soorten recepten voor het bereiden van dit populaire gerecht over de hele wereld, en elk heeft zijn eigen nuances en trucs.
Het is nodig
- - 1,5 kg lamsvlees
- - 250 g uien
- - 5 grote rode wortelen en 1,4 kg gele wortelen
- - 2 bollen knoflook
- - 200 g vetstaartvet
- - 100 g rozijnen
- - 1 kg langkorrelige rijst
- - 200 g doperwten (vooraf weken)
- - pittige kruiden (komijn, peperkorrels, saffraan, zout)
instructies:
Stap 1
Verwarm de ketel tot hij rood is. Snijd het schapenvet in middelgrote stukken, ongeveer 2 bij 2 cm, en vouw in een ketel, smelt volledig en verwijder de kanen met een schuimspaan. Zorg ervoor dat u het vlees afspoelt en in grote porties snijdt, droog om hete oliespatten te voorkomen en gooi het in kokend vet.
Stap 2
Bak het vlees al roerend goudbruin. Snijd de ui in kleine reepjes en voeg toe aan het gebakken vlees. Snijd de wortelen in grote langwerpige reepjes en stuur ze samen met de kruiden, geweekte erwten en knoflook naar de ketel en kook op laag vuur gedurende iets minder dan een uur.
Stap 3
Spoel op dit moment de rijst af en laat hem zo lang mogelijk weken. Voordat u rijst voor vlees legt, moet u deze nog een paar keer spoelen en pas daarna combineren met vlees. Meng rijst niet met vlees en groenten, maar strijk alleen het oppervlak glad en laat sudderen onder een goed gesloten deksel tot de rijst gaar is.
Stap 4
Als de pilaf klaar is, haal je het vlees eruit en snijd je het in kleinere stukken, en meng je de hele pilaf goed. Leg de pilaf op een bord in een hoop en leg ernaast het vlees, een paar teentjes knoflook en de traditionele aichichuk-groentesalade.
