Dit is een zeer smakelijke cake, en hij onderscheidt zich van alle andere doordat hij een groot aantal producten bevat die goed bij elkaar passen.
Het is nodig
- Voor de test:
- - eieren - 2 stuks;
- - melk - 4 eetl. lepels;
- - boter - 125 gram;
- - suiker - 100 gram;
- - vanille - 1 pakje;
- - bloem - 200 gram;
- - zout;
- - zetmeel - 50 gram;
- - bakpoeder - 10-12 gram;
- - cacao - 50 gram;
- - bittere amandellikeur of cognac - 3 eetlepels;
- - gemalen crackers (voor de vorm) - 3 eetlepels.
- Voor de crème:
- - gelatine (4 bladeren) - 10 gram;
- - room - 200 milliliter;
- - oploskoffie 5 eetlepels;
- - kwark - 500 gram;
- - vanillesuiker - 3 pakjes.
- - Daarnaast:
- - kersencompote - 1/2 liter;
- - kersensap - 1/4 liter;
- - zetmeel - 20 gram;
- - suiker - 2 eetl. lepels;
- - kaneel - 1-2 eetl. lepels;
- - citroen - 1 stuk.
instructies:
Stap 1
Klop de dooiers goed los met een mixer met suiker, melk en vanillezand. Verhit de boter, voeg toe aan de opgeklopte dooiers. Meng bloem met cacao, zetmeel en bakpoeder. Klop de blanken, voeg toe aan de dooiers, afgewisseld met de eerder bereide droge ingrediënten.
Stap 2
Vet de bodem in en bestrooi met paneermeel. Giet het afgewerkte deeg in de basis, voorzichtig waterpas. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bak gedurende 25 minuten.
Stap 3
Decanteer de kersen. Keuze uit compote, botten. Kook zetmeel (20 gram) met sap, geraspte schil en kaneel. Als het begint in te dikken, giet je het citroensap eruit en voeg je desgewenst suiker toe aan de kersen. Zet het mengsel op een koele plaats.
Stap 4
Snijd het afgekoelde koekje in twee delen. Bestrooi met likeur of cognac. Leg de helft van de kersen op de bodem van de korst. Bedek met het tweede deel van het koekje, verdeel de kersen erover. Slagroom met suiker, koffie en vanille. Los gelatine op in water. Voeg dan 5 eetlepels toe. lepels gepureerde kwark. Vet de cake en zijkanten in met ingedikte kwark. Zet 2 uur in de koelkast om te trekken. Bestrooi met cacao en kersen voor het decoreren.
