Gazpacho is een veel voorkomende Spaanse soep op basis van tomaten die koud wordt geserveerd. Vrij heldere en ongewone tomatensoep wordt aangevuld met wijnazijn en olijfolie. Gazpachosoep is erg gezond omdat het voornamelijk uit verse groenten bestaat.
Het is nodig
- - 1 kilo tomaten;
- - 200 gram komkommers;
- - 200 gram rode paprika;
- - 50 gram witbrood;
- - 1 eetl. wijnazijn (kan worden vervangen door citroensap);
- - 2 teentjes knoflook;
- - peper, zout;
- - optionele tarwecroutons bij het serveren.
instructies:
Stap 1
Giet kokend water over de tomaten voor ongeveer 5-10 minuten. Maak een kriskras snede op elke tomaat en verwijder het vel. Snijd de steel uit en snijd de tomaten in grote stukken.
Stap 2
Schil de zaden van de peper, snijd hem willekeurig.
Stap 3
Schil de komkommers, snijd ze willekeurig in stukjes.
Stap 4
Snijd de knoflook in plakjes.
Stap 5
Doe tomaten, komkommers, paprika's, knoflook in een blender. Klop grondig tot het romig is.
Stap 6
Zout en peper de soep, voeg brood toe, eerder geweekt in twee eetlepels water.
Stap 7
Schenk de olijfolie, azijn erbij en klop nogmaals, waarna de gazpacho oranje kleurt.
Stap 8
Zet de soep een paar uur in de koelkast tot hij is afgekoeld. Als je geen tijd hebt om te wachten, voeg dan ijsblokjes toe aan de soep en klop in een blender om snel af te koelen.
