Gellertsalade is een specialiteit van restaurants in Boedapest. Het wordt bereid van ingelegde bieten, gekruid met pittige mayonaise en mooi uitgesmeerd op slablaadjes. In het originele recept worden bieten in reepjes gesneden met een speciaal gegolfd mes en mayonaise wordt met de hand bereid.
Het is nodig
- - 500 gram bieten.
- Marinade:
- - 1 eetl. ik. mierikswortel;
- - 500 milliliter water;
- - 2 theelepels azijn;
- - 1 eetl. ik. komijn;
- - 1/2 theel. suiker en zout;
- - 5 eetl. ik. mayonaise;
- - 1 theelepel citroensap;
- - een bosje slablaadjes;
- - 5 stengels peterselie;
- - 1 theelepel mosterd;
- - schijfje citroen.
instructies:
Stap 1
Kook de bieten en laat ze afkoelen om op te warmen.
Stap 2
Schil de groenten, snijd de wortels. Bieten kun je direct met je handen schillen. Het is handig om dit onder stromend koud water te doen.
Stap 3
Snijd de knollen in ringen van 70 mm.
Stap 4
Om de marinade te bereiden, combineer suiker, zout, azijn, komijn, mierikswortel.
Stap 5
Vul aan met 500 ml warm water en roer.
Stap 6
Leg de bietenbordjes in de marinade, dek af met plasticfolie en als het mengsel is afgekoeld, zet je het tien uur in de marineerkoelkast.
Stap 7
Als de tijd om is, giet je de marinade af en leg je de dikke laag. Maar verwijder niet wat er op de bietenplakken achterblijft.
Stap 8
Snijd alle borden in noedels van 50 millimeter dik. Meng voorzichtig.
Stap 9
Meng voor de dressing de mosterd en het citroensap. Roeren.
Stap 10
Leg de bieten in de mayonaise en draai de lagen voorzichtig om om de salade te roeren.
Stap 11
Leg de slablaadjes, leg het mengsel er mooi op.
Stap 12
Garneer de salade met gehakte peterselie en een schijfje citroen.
