Eenvoudig of snel klaar te maken is dit gerecht niet te noemen. Maar een zeer originele manier van serveren verdient dat elke bekwame huisvrouw dit echt Engelse gerecht minstens één keer in haar leven probeert te koken.
Het is nodig
- - 725 g rundvlees;
- - 265 g nieren;
- - 215 g uien;
- - 55 g tarwebloem;
- - zout peper;
- - 165 ml runderbouillon;
- - 415 g pannenkoekenmeel;
- - 220 g vet;
instructies:
Stap 1
Spoel de nieren en het vlees grondig af, veeg ze af met keukenpapier en snijd ze in kleine stukjes. Pel de uien, hak ze fijn en meng met het vlees, zout en peper, meng alles goed.
Stap 2
Zeef het pannenkoekenmeel, meng met fijn zout, peper en voeg het gesmolten vet toe. Roer voorzichtig en giet langzaam 310 ml koud water, maak het deeg.
Stap 3
Kneed het afgewerkte deeg grondig met je handen en rol er vervolgens een dunne laag van uit. Een klein deel van het deeg moet overblijven voor het deksel.
Stap 4
Leg de afgewerkte laag deeg in een speciale ovenschaal, terwijl de randen aan de zijkanten van de vorm moeten hangen.
Stap 5
Doe tarwebloem in de afgewerkte vulling, meng alles en pers overtollige vloeistof uit met een vergiet. Giet de vulling op het deeg, giet de runderbouillon erover en dek af met het resterende deeg voor het deksel.
Stap 6
Knijp de randen goed dicht, sluit de pudding met twee vellen geolied papier en plaats in een grote pan met kokend water.
Stap 7
Kook de pudding ongeveer 5 uur, zorg ervoor dat je water aan de pan toevoegt als het inkookt.
Stap 8
Je kunt pudding serveren met doperwtjes en aardappelpuree is ideaal als bijgerecht.
