Welke voordelen halen mensen uit het eten van paling? Hoe kook je deze zeevis voor een verrukkelijke en uiterst smakelijke maaltijd?
Paling is een zee- of zoetwatervis met een ongewone uitstraling. Door het langwerpige lichaam lijkt het op een slang. De huid van de vis is bedekt met slijm. De kleine kop is aan de zijkanten iets afgeplat, de staart is bol, de tanden zijn erg scherp.
Ongetwijfeld voordeel
Paling is een vrij zeldzame gast op de tafel van de meeste mensen in ons land. Veel vrouwen vermijden het eten van gerechten van deze delicatesse, omdat ze bang zijn om aan te komen.
Paling bevat inderdaad vrij veel vet (tot 30% van het lichaamsgewicht), maar daar hoef je je geen zorgen over te maken. De meervoudig onverzadigde vetzuren in deze vis hebben helende eigenschappen en gunstige effecten op de gezondheid: ze verbeteren de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, verlagen het cholesterolgehalte in het lichaam, bevorderen een snelle haargroei en geven energie.
Heerlijke palinggerechten
Wilt u uw gasten verrassen? Maak een heerlijk gerecht met koninklijke paling.
Kook 10 mosselen tot ze gaar zijn. Neem een teentje knoflook en een ui, hak ze fijn, doe ze in een middelgrote pan en bak ze goudbruin in boter.
Voeg nu aan deze container een glas rode wijn, 2 takjes tijm en een half glas visbouillon toe, die je van tevoren moet bereiden van een kilo paling.
Breng de inhoud van een pan aan de kook en voeg vier plakjes gekookte vis, 100 gram fijngesneden gekookt inktvisvlees en 5 grote, eveneens voorgekookte garnalen toe. Laat het mengsel 8 minuten op middelhoog vuur staan en laat het dan uitlekken in een vergiet.
Schik het voedsel voorzichtig op de borden en voeg de gekookte mosselen eraan toe. Giet de bouillon erover.
Als er geen tijd is voor ingewikkeld koken, bak dan gewoon de vis, je krijgt een buitengewoon smakelijk stevig gerecht. Het kost je twee uur om een heerlijke lunch te krijgen, maar je hoeft niet hard te werken.
Zet een pan met marinadewater van 0,5 liter op het vuur. Pel een ui en twee knoflookveren.
Snijd de ui in dunne ringen, hak de knoflook fijn. Voeg zodra het water kookt een snufje tijm, 3 zwarte peperkorrels, een snufje anijs en 0,5 theelepel zout toe. Haal na 4 minuten de pan van het vuur.
Dit is het moment om het slijm van de paling te verwijderen en de binnenkant te verwijderen. Vergeet niet de kop en de staart af te knippen. Snijd het karkas in kleine stukjes en dompel ze in de marinadepan. Voeg ui en knoflook en een beetje azijn toe. De vis wordt anderhalf uur gemarineerd. Giet daarna de vloeistof af en bak de stukjes paling in plantaardige olie tot ze knapperig zijn, nadat ze zijn gedroogd en gerold in bloem gemengd met kurkuma.
Koop een uitzonderlijk vers product. Doe hiervoor een aankoop in een betrouwbare winkel waar producten van hoge kwaliteit worden gepresenteerd. Sommige mensen zijn geïntimideerd door de hoge kosten van vis, maar vergeet niet dat zelfs een klein stukje goed gekookte paling onmiskenbare gezondheidsvoordelen zal opleveren.
