Deze cake zal die huisvrouwen aanspreken die de voorkeur geven aan gerechten volgens recepten die zich door de jaren heen hebben bewezen. Weelderige, luchtige cake met een knapperige korst zal uw paastafel versieren en uw dierbaren verrukken.
Het is nodig
- - 500 gram bloem;
- - 3 eieren;
- - 200 ml melk;
- - 120 g suiker;
- - 125 gram boter;
- - 200 g rozijnen;
- - 5-6 g droge gist;
- - 2 eiwitten ter decoratie;
- - vanilline naar smaak;
- - 100 g poedersuiker en suikerwerkhagelslag.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het deeg bereiden. Meng licht opgewarmde melk met 1 el. kristalsuiker en 1/3 bloem. Zorg ervoor dat de temperatuur van de melk niet boven de 30°C komt, anders gaat de gist gewoon koken. Voeg droge gist toe aan het mengsel en meng opnieuw. Dek het deeg af met een handdoek of huishoudfolie en laat het een half uur op een warme plaats staan.
Stap 2
Wanneer het deeg in volume toeneemt, moet het worden gekneed door met een lepel te roeren. Scheid nu de dooiers van het eiwit, pureer ze met suiker en vanille en voeg samen met 1/3 van de bloem toe aan het deeg. Roer het deeg opnieuw.
Stap 3
Klop de eiwitten met een snufje zout tot een sterk schuim. Voeg de losgeklopte eiwitten toe aan het deeg en roer voorzichtig, voeg dan de rest van de bloem toe.
Stap 4
Laat de boter zacht worden in een waterbad en voeg toe aan het deeg. Kneed daarna het cakedeeg goed door zodat het niet aan je handen plakt. Als het deeg plakkerig blijft, kun je wat meer bloem toevoegen.
Stap 5
Leg het deeg weer op een warme plaats zodat het ongeveer in volume verdubbelt. Het proces duurt meestal 30 tot 60 minuten. Terwijl het deeg fijn is, spoel en droog de rozijnen. Voeg de rozijnen toe aan het deeg als het fijn is. Kneus daarna het deeg met je handen en laat het nog een half uur staan.
Stap 6
Vet een ovenschaal in met boter en leg het deeg erop. Het formulier moet 1/3 van het volume worden ingevuld. Als je veel deeg doet, zal het gerecht tijdens het bakken ongelijk en lelijk zijn. Laat het deeg goed in de vorm komen voordat je de schaal in de oven zet. Het duurt 15-20 minuten.
Stap 7
Bak de cake in een voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten op 150°C. Houd er rekening mee dat de baktijd afhankelijk is van de breedte en hoogte van de vorm. Zodra de cake aan de bovenkant goudbruin kleurt, kun je met een houten prikker controleren of hij gaar is.
Stap 8
Om de cake te versieren, heb je een eiwitglazuur nodig. Klop voor de bereiding 2 eiwitten met 100 g poedersuiker in een voorgekoelde kom. Zodra het glazuur weelderig wordt en zijn vorm goed behoudt, moet het op de cake worden aangebracht en besprenkeld met decoratieve dressing.
