Choux gebak wordt verondersteld een Franse uitvinding te zijn. Maar in oude Russische recepten wordt melding gemaakt van custardringen, die in de dorpen werden bereid. Soezendeegbroodjes zijn niet alleen in perfecte harmonie met zoete vullingen, ze kunnen ook worden gevuld met gewone salades, in plaats van taartjes. Maar de zoetekauw zal de smaak van de slagroom in het soezendeeg waarderen.
Het is nodig
-
- Taartdeeg:
- premium meel (200 g);
- boter (125 g);
- ei (5 stuks);
- water (200 ml);
- zout (1/4 theelepel).
- Slagroomvulling:
- room 33% (200 ml);
- poedersuiker (1 el. lepel);
- kersenlikeur (1 el. lepel).
instructies:
Stap 1
Zet een pan op het vuur en giet er een glas water in. Voeg gehakte boter en zout toe. Verwarm het mengsel. De boter moet volledig smelten.
Stap 2
Meet de bloem af in een glas. Zodra het water en de olie koken, giet je alle bloem in een pan in één keer en roer je krachtig met een lepel. De bloem moet gelijkmatig brouwen. Dit is een heel belangrijk punt bij het maken van soezendeeg.
Stap 3
Kook de massa een paar minuten op laag vuur. Haal dan van het vuur en breek de eieren tot het deeg. Voeg ze een voor een toe onder voortdurend roeren. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige het deeg volledig verstoort. Wanneer het deeg naar de lepel begint te reiken, zijn er genoeg eieren. Houd rekening met dit punt bij het koken. De grootte van eieren varieert, dus de gebruikte hoeveelheid moet worden gevarieerd.
Stap 4
Bereid een bakplaat voor. Zet de oven aan, laat hem opwarmen. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmatje. Leg het deeg op een vel in de vorm van kleine broodjes. Houd een onderlinge afstand van minimaal 4 cm aan, de cakes worden groter tijdens het bakken.
Stap 5
Zet de custardbroodjes in de voorverwarmde oven en bak ze 15 minuten. Zodra het bakoppervlak bruin is, zet u het vuur lager en houdt u het nog 5 minuten totdat het gaar is.
Stap 6
Haal de dikke broodjes uit de oven en laat afkoelen. Snijd ze elk aan één kant in de lengte door, open ze een beetje en vul het midden met room of room.
Stap 7
Slagroomvulling. Giet koude room in een diepe kom. Versla ze eerst op een lage snelheid en verhoog het dan geleidelijk. Voeg als de room dikker wordt de poedersuiker toe en blijf kloppen tot het luchtig is.
Stap 8
De crème verdubbelt in volume. Als de taarten bedoeld zijn voor oudere gasten, giet dan de aromatische kersenlikeur bij de room en roer deze door.
Stap 9
Vul een spuitzak met slagroom en knijp de room voorzichtig in de gesneden broodjes. Probeer de cakes kort voor het serveren met room te vullen om te voorkomen dat het deeg doorweekt raakt.
