Risotto is een veelvoorkomend Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. We raden je aan om het te koken met eekhoorntjesbrood. Arborio-rijstaroma, lichte tint knoflook, saffraan en sjalotten, pikant van witte wijn - dit is een uitstekende combinatie die de zoetheid van boseekhoorntjesbrood zal aanvullen.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 2 kopjes arborio rijst;
- - 250 g eekhoorntjesbrood;
- - 50 ml droge witte wijn;
- - 30 ml olijfolie;
- - 2, 5 eetl. eetlepels boter;
- - 2, 5 eetl. lepels Parmezaanse kaas;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1, 5 Art. lepels sjalotten;
- - saffraan, tijm, peterselie.
instructies:
Stap 1
Snijd de sjalotten in kleine blokjes, hak de knoflook fijn, bak samen in olijfolie tot de uien glazig zijn.
Stap 2
Rijst toevoegen, 1 minuut bakken, dan witte wijn erbij gieten, koken tot de geur van alcohol verdwijnt.
Stap 3
Giet water bij de rijst, laat sudderen, af en toe roeren. 15 minuten is voldoende, indien nodig bijvullen met heet water.
Stap 4
Was de eekhoorntjesbrood, snijd in plakjes, bak in olijfolie. Voeg naar smaak boter, peper en zout toe. Bestrooi met saffraan.
Stap 5
Voeg gebakken eekhoorntjesbrood toe aan rijst. De risotto is klaar.
Stap 6
Zet het gerecht in hopen op een bord, bestrooi met gehakte peterselie en kaas, garneer met tijm, serveer direct.
