Risotto is eigenlijk een kruising tussen pap en soep. Je kunt zo'n gerecht koken met zeevruchten, groenten, vlees, gevogelte, champignons. Voor de bereiding van risotto wordt rijst met een hoog zetmeelgehalte gebruikt. Paddenstoelenrisotto bereidt u het best met eekhoorntjesbrood, die tijdens het koken hun geur en smaak behouden.
Het is nodig
- - 400 g rijst;
- - 400 g eekhoorntjesbrood;
- - 2 stuks. uien;
- - 60 gram boter;
- - 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- - 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 eetl. ik. verse peterselie (fijngehakt);
- - groente- of vleesbouillon;
- - peper, zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Smelt de boter in een diepe koekenpan en fruit de gesnipperde ui van tevoren glazig. Voeg rijst toe aan de gebakken uien en bak zeven minuten, onder voortdurend roeren.
Stap 2
Giet vervolgens een pollepel hete bouillon in de pan en kook de rijst op middelhoog vuur, af en toe roeren. Zorg ervoor dat de rijst romig is, voeg indien nodig een beetje bouillon toe.
Stap 3
Terwijl de rijst kookt, verwarm je in een tweede koekenpan de olijfolie en voeg je het geperste teentje knoflook erbij (je hoeft de knoflook niet te pellen). Zodra de knoflook goudbruin is, verwijdert u deze. In de "knoflook"-olie, stuur de eekhoorntjesbrood vooraf, geschild en in plakjes gesneden. Grill ze zes minuten op hoog vuur, breng op smaak met zout en peper, voeg een beetje bouillon toe en laat nog zes minuten sudderen.
Stap 4
Haal de gebakken champignons van het vuur en roer de gehakte peterselie erdoor. Meng champignons met rijst, verwarm gedurende vijf minuten en voeg geraspte Parmezaanse kaas toe.
