Gnocchi zijn ovaalvormige dumplings afkomstig uit Italië. Ze kunnen een hoofdgerecht of een voorgerecht zijn, altijd geserveerd met een saus, en ze worden bereid uit bloem, kaas, aardappelen of spinazie.
Het is nodig
- Voor gnocchi:
- - dooiers - 5 stuks;
- - bloem - 0,5 kopjes;
- - Parmezaanse kaas - 100 g;
- - magere kwark - 300 g;
- - peper en zout.
- Voor de saus:
- - room - 100 ml;
- - boter - 2 eetlepels;
- - bloem - 1, 5 theelepels;
- - zout en nootmuskaat naar smaak.
instructies:
Stap 1
Wrijf de kaas op een fijne rasp, zeef de bloem, wrijf de kwark door een zeef. Voeg zout en peper naar smaak, dooiers, bloem en de helft van de geraspte kaas toe aan de wrongel. Kneed het elastische en homogene deeg, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30-40 minuten in de koelkast.
Stap 2
We vormen een worst van het deeg, snijden het in kleine stukjes, maken er balletjes van. Dompel elke bal licht in bloem en druk hem plat met een vork zodat er reepjes overblijven.
Stap 3
Kook de gnocchi in gezouten kokend water in porties met een snelheid van 5 minuten per batch.
Stap 4
Smelt voor de saus de boter in een koekenpan, voeg de bloem toe en roer snel tot het mengsel goudbruin kleurt. Giet de room in een dunne stroom, af en toe roeren, breng aan de kook. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.
Stap 5
Serveer gnocchi met saus en eventuele kruiden. Op verzoek begeleiden wij de maaltijd met een glas witte wijn.
