Ondanks de naam zijn deze gebakken producten gemakkelijk te bereiden. De cheesecakes zijn zacht, luchtig en erg lekker. Een streusel (kruimel) geeft ze een zekere pikantheid.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1 kg bloem
- - 11 g droge gist
- - 100 g suiker
- - zout
- - een glas melk
- - 2 glazen kefir
- - 2 eieren
- - 100 g boter
- - vanille-extract
- Voor het vullen:
- - 700 g geschilde appels
- - 200 g suiker
- - 100 g boter
- - 3 eetl. ik. Lieve schat
- - 3 eetl. ik. zetmeel
- Streisel:
- - 70 g bloem
- - 50 g poedersuiker
- - 70 g boter
- - 1 zakje vanillesuiker
- Voor smering - 1 ei
instructies:
Stap 1
Het deeg koken: neem een grote kom, giet er bloem in en vervolgens droge gist, suiker, zout, vanilline. Smelt de boter en giet deze ook in het deeg. Voeg vervolgens alle vloeibare ingrediënten toe: kefir, melk, eieren. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het glad is. Laat u niet verwarren door zijn plakkerigheid, verstop het deeg niet met overtollige bloem, het is beter om uw handen in te vetten met plantaardige olie. Het is beter om het deeg 's avonds te kneden. Het goed geknede deeg wordt overgebracht naar een grote pan en een nacht in de koelkast bewaard.
Stap 2
Bereid de vulling voor: de appels worden gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden. U kunt het werk gemakkelijker maken door een keukenmachine te gebruiken. Bedek de appels met suiker en meng alles. In een pan wordt boter verwarmd, vervolgens wordt er honing aan toegevoegd, alles wordt gemengd. Doe de appels in een pan en kook gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren. Appels zijn het niet waard om te gaar te worden. Als ze bijna klaar zijn, voeg je het zetmeel toe en kook je al roerend nog twee minuten. De vulling wordt afgekoeld en een nacht in de koelkast geplaatst.
Stap 3
Kookstreusel: om kruimels te bereiden, wordt koude boter op een grove rasp gewreven, bloem, vanillesuiker en poeder eraan toegevoegd. Alles is verkruimeld.
Stap 4
Wij maken cheesecakes: laat het uit de koelkast gehaalde deeg een half uur opwarmen, vet dan je handen in met olie en verdeel het in gelijke stukken. Het blijken ongeveer 20 stuks te zijn. Het deeg wordt in ballen gerold, vervolgens geplet en op een met perkament beklede bakplaat gelegd. Je hoeft niet meer dan 9-10 cheesecakes op het blad en uit elkaar te plaatsen, anders blijven ze aan elkaar plakken.
Stap 5
Het deeg wordt afgedekt met een servet en laat het 20 minuten rijzen. De bodem van het glas wordt ingevet met olie en er worden uitsparingen voor de vulling mee gemaakt in de cakes. De vulling wordt in de groeven gevouwen, de zijkanten van de cheesecakes worden ingesmeerd met een losgeklopt ei en bestrooid met een streusel. Een half uur lang wordt alles in een op 180 graden voorverwarmde oven geplaatst.
