Cheesecakes met kwark zijn heerlijke gebakjes. Maar kwark kan worden vervangen door een zoete appelvulling. Het blijkt niet minder aromatisch, sappig en smakelijk.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 450 gram bloem,
- - 7 gram droge gist,
- - 250 ml melk,
- - 80 gram boter,
- - 3 eetl. eetlepels suiker
- - een halve theelepel zout.
- Voor het vullen:
- - 50 gram boter,
- - 100 gram suiker
- - 800 gram appels,
- - 120 gram citroen,
- - 2 eetlepels. lepels honing
- - gemalen kaneel naar smaak.
- Om de cheesecakes in te vetten:
- - 1 ei,
- - 1 eetl. lepel water.
instructies:
Stap 1
Voeg 7 g droge gist toe aan de verwarmde melk, meng.
Stap 2
Haal de boter van tevoren uit de koelkast, deze moet warm zijn, liefst licht ontdooid. Voeg boter toe aan gistmelk. Zout, suiker toevoegen, roeren.
Stap 3
Zeef de bloem twee keer. Voeg bloem toe aan de gistmassa (het is beter om in kleine porties toe te voegen, telkens roerend). Kneed een niet plakkerig deeg.
Stap 4
Dek de kom met deeg af met een handdoek en zet hem anderhalf uur op een warme plaats.
Stap 5
Na anderhalf uur moet het deeg gekneed worden. Laat het deeg nog 30 minuten warm rijzen.
Stap 6
Was de appels, verwijder het klokhuis, snij in kleine blokjes.
Stap 7
Was de citroen en pers het sap over de appels. Bestrooi de appels met kaneel en suiker.
Stap 8
Verhit de boter in een koekenpan, waarin de appels en honing. Laat ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen. Haal de appels van het vuur, giet de siroop in een kom.
Stap 9
Breng het deeg over naar een werkoppervlak. Verdeel het deeg in stukken en rol ze in tortilla's.
Stap 10
Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier. Leg de deegcakes op perkament en laat 25 minuten warm.
Stap 11
Maak na 25 minuten een gleuf in de taarten en leg de appelvulling erin.
Stap 12
Klop het ei een beetje los, voeg een lepel water toe en roer. Smeer de cakes met de resulterende eimassa. Verwarm de oven voor op 210 graden. Bak de cheesecakes 30 minuten.
