Zelfgebakken brood kan zowel lekker als gezond zijn. Een van de ingrediënten die brood voedzamer maken, zijn zemelen. Dit product is nuttig voor patiënten met diabetes mellitus, bevat vitamines voor de groei en verwijdert allergenen uit het lichaam. Bovendien helpen de zemelen bij de spijsvertering en gewichtsstabilisatie.
Het is nodig
-
- tarwebloem 1 s. 630 gram;
- sponsgist 20 g;
- tarwezemelen 25 g;
- zonnebloempitten 5 g per topping;
- suiker 5 gram;
- zout 12 g;
- honing 5 g;
- melk 190 g;
- boter 50 g;
- water - ongeveer 200-250 ml.
instructies:
Stap 1
Meng 20 g gist en 70 ml warm water. Voeg 5 g suiker toe, roer en plaats 20 minuten op een warme plaats.
Stap 2
Voor meer porositeit de bloem grondig zeven en vervolgens mengen met de zemelen. Verwarm de melk tot een temperatuur van 35-40 graden, als deze voldoende is opgewarmd, los er zout en honing in op. Verwarm boter tot kamertemperatuur. Voeg melk en gist toe aan een kom met bloem en zemelen. Kneed het deeg minimaal 20 minuten. Voeg de boter toe als het deeg voldoende gekneed is. Als het deeg aan je handen blijft plakken, voeg dan een beetje bloem toe.
Stap 3
Bedek de container met het deeg, laat 3,5 uur fermenteren bij kamertemperatuur. Zorg ervoor dat er geen tocht is. Kneed een uur na het begin van de gisting het deeg voorzichtig, herhaal deze procedure na nog een uur.
Stap 4
Als het deeg klaar is, vorm je het tot een rol. Leg het in een ovenschaal, vet het en het brood vooraf in met boter. Laat het brood 50 minuten in de vorm zitten bij een temperatuur van 30 graden, waardoor het deeg in volume moet verdubbelen. Bestrooi vervolgens de korst van het toekomstige brood met water en bestrooi met zaden.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats het brood in de oven en bak 40 minuten op deze temperatuur.
Stap 6
Als het brood klaar is, laat het dan een paar minuten in heet water weken en leg het dan meteen weer in de oven om te drogen. Hierdoor wordt het mogelijk om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en suikerachtige stoffen uit de zemelen te halen. Bewaar je brood op een koele plaats.
