Worteltaart is een heerlijk en gezond gerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. De cake is perfect voor zaterdagthee en zal een aangename indruk achterlaten.
Het is nodig
- - 4-6 wortelen
- - 180-190 g bloem
- - 90-120 g boter
- - 130-150 g gepelde amandelen
- - 260-270 g bruine suiker
- - 2-4 eieren
- - 1 eiwit
- - 10-15 g bakpoeder
- - 2 grote sinaasappels
- - 15-20 g kaneel
- - 125-135 g poedersuiker
- - 20-25 ml likeur
- - 120-130 g abrikozenjam
instructies:
Stap 1
Rasp de wortelen op een grove rasp. Was en droog de sinaasappels, verwijder de schil in reepjes van de helft, rasp de rest van de schil. Pers het sap uit een halve sinaasappel. Bloem zeven met bakpoeder. Maal de amandelen in een blender tot kruimels en voeg toe aan de bloem.
Stap 2
Klop zachte boter en suiker, voeg sinaasappelschil en gemalen kaneel toe, roer. Leg er dan één ei per keer in en roer elke keer goed door. Voeg het bloemmengsel, de geraspte wortelen en het opgeklopte eiwit toe. Meng voorzichtig met een spatel.
Stap 3
Vet een vorm met een diameter van 17-20 cm in en bestrooi met bloem, doe het deeg erin en bak 40-47 minuten in een voorverwarmde oven op 190-200 graden. Koel de cakelaag op een bakplaat. Snijd de cake doormidden en bestrijk met abrikozenjam.
Stap 4
Voeg voor het glazuur de poedersuiker toe aan de likeur, giet het sinaasappelsap erbij en meng goed. Zet de cake op een schaal, bedek met glazuur, versier met schil, laat een uur afkoelen.
