In het seizoen van verse groenten is het zo leuk om jezelf en je dierbaren te trakteren op een licht en smakelijk gerecht - geglaceerde worteltjes in Indiase stijl! Het kan zowel als bijgerecht voor culinaire vlees- of visproducten worden geserveerd, als als volledig zelfstandig gerecht voor een zomers diner. De Indiase smaak van geglazuurde wortelen voegt kruiden toe - kardemom, kurkuma, koriander.
Het is nodig
- - 500 gram wortelen;
- - 3 eetlepels boter;
- - 2 eetlepels honing of bruine rietsuiker;
- - 2 eetlepels sinaasappelsap;
- - 150 ml bruisend mineraalwater;
- - 1/2 theelepel gemalen kruiden - koriander, kardemom, kurkuma, zwarte peper;
- - zout naar smaak;
- - peterselie en koriander.
instructies:
Stap 1
Wortelen bereiden
Jonge worteltjes zijn ideaal voor dit gerecht - spoel ze goed af (je hoeft ze niet eens te schillen!) en laat wat takjes groene toppen aan de basis. Als de wortels groot zijn, moeten ze worden geschild en in kleine langwerpige blokjes worden gesneden.
Stap 2
Glazuur voorbereiding
Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan, voeg alle kruiden toe en verwarm al roerend. Voeg honing of suiker, zout, sinaasappelsap, mineraalwater toe. Breng het mengsel aan de kook.
Stap 3
Doe de wortelen in een koekenpan met kokende saus en laat na het koken op laag vuur, afgedekt met een deksel, 15-25 minuten sudderen - de kooktijd hangt af van het type wortel: de jonge zal eerder koken. Vervolgens moet u het deksel verwijderen, de verwarming maximaal inschakelen en, met een sterke kook, de resterende vloeistof verdampen, waarbij u de pan regelmatig schudt. De wortels moeten bedekt zijn met een laag plakkerig glanzend glazuur - op dit moment moet je de kachel uitzetten, de tweede helft van de olie, fijngehakte peterselie en koriander aan de pan toevoegen en de pan opnieuw schudden om de inhoud te mengen. Serveer de geglaceerde wortelen direct, tot ze zijn afgekoeld.
