Een heldere, smakelijke en interessante salade. Een goed alternatief voor ieders favoriete vinaigrette. Het kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht, of als bijgerecht voor vlees of vis.
Ingrediënten:
- Bonen in hun eigen rode sap - 1 blikje (200 g);
- Zoete appels - 125 g;
- Verse bieten - 80 g;
- Pekingkool - 350 g;
- Zout en kristalsuiker;
- Verse radijs - 150 g;
- Bulgaarse rode peper - 120 g;
- Groene erwten - 120 g;
- Ingeblikte maïs - 120 g;
- Verse komkommer - 120 g;
- ½ verse citroen;
- Kwartel ei - 3 stuks;
- Olijfolie - 25 g;
- Tafelwijn van witte druiven - 15 g;
- Elke fruitazijn - 10 g.
Voorbereiding:
- Doe ingeblikte erwten, bonen en maïs in een voorbereide kom en meng zodat het voedsel gelijkmatig over elkaar wordt verdeeld.
- Was de appels. Snijd de kern met zaadjes eruit, verwijder de schil en snijd de staart eraf. Snijd de appels in dunne plakjes en doe ze in een aparte kom.
- Knijp het sap van een halve verse citroen rechtstreeks op de appelschijfjes (zodat ze niet donker worden) en meng. Citroensap moet alle appelschijfjes raken.
- Schil de bietjes en snij in blokjes. Voeg toe aan een kom met appels.
- Was en snijd de Chinese kool. Overbrengen naar een aparte hulpcontainer. Zout en suiker.
- Was de radijsjes en snij de steel eraf. Snijd in dunne plakjes. Voeg toe aan appels en roer.
- Was de paprika, verwijder de zaadjes en steeltjes. Snijd in reepjes van maximaal 25 mm lang. Voeg toe aan een kom Chinese kool.
- Was de komkommer, snij de uiteinden eraf en snij in halve cirkels. Breng over naar een kom met Chinese kool en peper, roer.
- Maak een saladedressing. Meng olie, wijn en azijn.
- Pel de kwarteleitjes en halveer ze.
- Doe de salade uit de hulpkommen in de voorbereide geportioneerde borden en verdeel de inhoud gelijkmatig in porties. Leg een half kwarteleitje in het midden van het bord. Daarop een mengsel van Chinese kool, peper en verse komkommer. Vervolgens worden erwten, bonen en maïs gemengd. En tot slot bieten met radijs en appels. Giet de dressing over de salade.
