Haringolie is een eenvoudig en heerlijk koud voorgerecht dat niet veel moeite kost om te bereiden. Tegelijkertijd is dit voedzame product heerlijk als ontbijt of als lichte snack.
Het is niet moeilijk om haringolie te bereiden, maar er zijn enkele eigenaardigheden, waardoor je het voorgerecht een uitstekende smaak kunt geven. Misschien wel het belangrijkste is om de juiste ingrediënten te kiezen. Je kunt bijna elke boter gebruiken om te koken, behalve goedkope smeersels en producten met toegevoegde plantaardige vetten. Vologda of boerenolie is zeer geschikt, wat beter is om op gewicht te kopen op de markt, waarbij producten uit de schappen van de supermarkt worden achtergelaten.
Zelfgemaakte olie heeft weinig zin: het is te vet en bevat veel lactose, wat in combinatie met haring maagklachten kan veroorzaken.
Het is noodzakelijk om magere haring te kiezen, pittig medium zouten. De ideale optie is om de haring zelf te zouten, met zout en suiker te bestrooien, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes toe te voegen en een dag in een plastic zak te wikkelen. Na het zouten moet de haring worden schoongemaakt en gestript, waarbij de kam en de grote botten worden verwijderd. Als gevolg hiervan zou u twee lendenen moeten krijgen, die licht met 8% azijn moeten worden bedekt en 30-40 minuten in de koelkast moeten worden bewaard en vervolgens onder stromend water moeten worden afgespoeld.
Terwijl de haring aan het marineren is, kun je een oliedressing maken die het voorgerecht een gevarieerde en rijkere smaak geeft. Er zijn veel opties om een dressing te bereiden, velen doen het helemaal zonder: op deze manier wordt de haringolie delicater. Haringaroma kan perfect worden aangevuld met dille en peterselie, groene uien, een kleine hoeveelheid geraspte avocadoschillen. Je kunt ook een beetje geraspte ui of gebakken ui, gepeld uit olie, aan de olie toevoegen. Als u een meer uitgesproken smaak van zeevruchten wilt, kan ingelegde lodde-kaviaar aan de haringolie worden toegevoegd.
Er zijn twee hoofdopties voor het bereiden van deze geweldige snack, elk met zijn eigen manier om de ingrediënten te mengen. In ieder geval moet de boter eerst worden ontdooid tot kamertemperatuur, of in kleine plakjes gesneden. In het eerste geval wordt de haring fijngehakt met een mes tot de middelgrote fractie is gehakt, gemengd met geraspte uien en gemalen peper. Verspreid in de resulterende massa boter met een snelheid van 350-400 gram per middelgrote haring. Voeg vervolgens fijngehakte greens toe en plet het mengsel met een vork tot een dikke pasta met een uniforme consistentie is gevormd.
Met behulp van huishoudfolie kan de olie de gewenste vorm krijgen door deze in een reep, brood of tube te rollen. Om te voorkomen dat de olie aan de film blijft plakken, bestrooit u met fijngehakte kruiden voordat u deze neerlegt.
De tweede kookmethode is het malen van boter, haringfilets en dressing met een blender. Als gevolg hiervan zou u een uniforme massa met een aangename geelroze kleur moeten krijgen, waaraan u gehakte kruiden en specerijen moet toevoegen. In tegenstelling tot de eerste methode kan dergelijke olie niet onmiddellijk worden geserveerd. Het moet ongeveer een uur in de vriezer worden bewaard om de massa uit te harden. Serveer de boter met droge toastjes als aperitiefhapje of kant-en-klaar - op sandwiches met verse groenten.
