Bijzonder aan dit recept is dat de vis gevuld is met een zeer pittige vulling van harde kaas, knoflook, paprika en kruiden. Ook worden schijfjes citroen en ui vanaf de buitenkant van het karkas ingebracht, die de smaak van het gerecht aanvullen en de schoonheid ervan completeren.
Ingrediënten:
- 1 makreel;
- 1 ui;
- ½ citroen;
- 30 g harde kaas;
- 1 teentje knoflook;
- 1 plak paprika;
- 1 eetl. ik. natuurlijke yoghurt (zure room);
- zout peper;
- kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Ontdooi het karkas van de makreel voorzichtig en verwijder de kop en de staart. Was vervolgens grondig, droog af met keukenpapier, wrijf in met zout, peper en kruiden.
- Leg de voorbereide makreel op een bord, plaats in de koelkast gedurende 35-40 minuten om te zouten.
- Was de citroen en snij in halve ringen. Citroenschillen kunnen voorzichtig worden gesneden om bitterheid op de makreel te voorkomen.
- Schil, was en hak de ui als een citroen.
- Haal de vis uit de koelkast en leg op een plank. Maak met een scherp mes diepe sneden in het karkas, dat de nok zal bereiken. In dit geval moeten de insnijdingen de makreel als het ware in geportioneerde stukken verdelen.
- Steek voorzichtig een schijfje citroen en ui in elke snede.
- Snijd een plakje peper in kleine blokjes. Rasp harde kaas op een fijne rasp. Haal de knoflook door de knoflook.
- Combineer de bereide ingrediënten in een kom en breng op smaak met yoghurt, zout en kruiden. Deze kaasmassa wordt de vulling voor de makreel.
- Leg de makreel dus op de folie, keer de achterkant om en vul met de kaasmassa tot hij overloopt.
- Trek vervolgens voorzichtig de randen van de buik eraf en wikkel het karkas stevig in folie.
- Leg de gevulde makreel (terug naar beneden) in een ovenschaal en zet 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Na deze tijd moet de folie worden afgewikkeld en geopend. Leg de vis vervolgens op zijn kant zodat de partjes citroen naar boven kijken. Zet de grill of convectie aan, bak de makreel in minimaal 5 minuten goudbruin.
- Haal de gebakken makreel uit de folie, snijd in porties, leg op een bord, giet het foliesap erover en serveer warm.
