Citroenmuffins zijn de perfecte start van je dag. In combinatie met koffie in de ochtend geven ze de nodige lift en toon die zo nodig is tijdens de werkuren. Daarnaast zijn citroenen op zich ontzettend gezond, en in deze muffin zijn ze ook nog eens heerlijk.
Het is nodig
- - 2, 5 glazen bloem;
- - 1 tl bakpoeder;
- - 200 g boter;
- - 1 kopje suiker;
- - 1 eetl. een lepel citroenschil;
- - 1 ei;
- - 1 glas kefir;
- - 1 theelepel vanillesuiker;
- - 1, 5-2 theelepels cacaolepels;
- - 2 snufjes zout;
- - 0,5 kopjes poedersuiker;
- - 1, 5-2 eetlepels citroensap.
instructies:
Stap 1
Laten we eerst de kruimel voorbereiden. Meng hiervoor 1 glas bloem, een half glas suiker, cacao; voeg een snufje zout en 100 gram in blokjes gesneden of geraspte boter toe. Wrijf alles met je handen en stuur het naar de koelkast.
Stap 2
Zet de oven aan, laat hem opwarmen tot 180 graden. Ondertussen gaan we verder met de test.
Stap 3
Meng de resterende bloem, bakpoeder en een snufje zout. Klop een half glas suiker en 100 gram boter erdoor. Voeg citroenschil, kefir en ei toe. Meng het hele mengsel grondig, of nog beter, klop.
Stap 4
Voeg bakpoeder en vanillesuiker toe. Roer alles nogmaals goed door elkaar zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 5
Giet het deeg in vormen. Ze moeten worden ingevuld met ⅔. Bestrooi met kruimels en bak 40-45 minuten.
Stap 6
Terwijl de muffins bakken, gaan we de frosting maken. Meng gewoon de poedersuiker en het citroensap.
Stap 7
Laat de afgewerkte muffins iets afkoelen. Ze moeten warm zijn. Giet het glazuur erover en serveer.
