Aromatische wafels kunnen met verschillende vullingen worden geserveerd - zoet, zout, pittig. Ze kunnen een geweldig ontbijt zijn, een stevig diner, of je kunt ze meenemen als tussendoortje. Liefhebbers van wafels zijn gemaakt voor degenen die van zacht houden en degenen die de voorkeur geven aan knapperige. Voor de voorbereiding van de tweede zijn er verschillende culinaire trucs die zelfs onervaren huisvrouwen helpen om met de taak om te gaan.
Geheimen van krokante wafels
Het grootste geheim van het maken van krokante wafels is dat ze moeten worden gekookt met geklopt eiwit. Zelfs als je hele eieren in het deeg wilt doen, verdeel ze dan in wit en dooier. Meng de dooiers met de rest van de ingrediënten, klop het eiwit tot stijve pieken en meng het voorzichtig door het kant-en-klare deeg. Het is koken met behulp van deze technologie die ervoor zorgt dat wafels licht en knapperig zijn, en niet zwaar en compact.
Het aan het deeg toegevoegde maïzena neemt overtollig vocht op, wat ook belangrijk is voor krokant gebakken producten.
Wafeldeeg wordt "taai" genoemd omdat het glad en vloeiend genoeg moet zijn om de vierkanten van het wafelijzer te vullen, maar niet te gekneed, omdat het in dit geval zijn luchtige textuur verliest door overtollig gluten. Meng de ingrediënten met een siliconen spatel; klop de holen niet met een mixer.
Krokante Wafel Recepten
Krokante wafels kunnen heel anders worden gemaakt. Voor de eenvoudigste heb je nodig:
- 1 ¾ kopje tarwebloem;
- 2 theelepels maizena;
- 1 eetlepel suiker;
- ½ theelepel zout;
- 3 kippeneieren;
- 1 en ¾ glazen melk;
- ½ kopje plantaardige olie.
Plantaardige olie kan worden vervangen door gesmolten boter voor een rijkere smaak.
Verdeel de eieren in wit en eigeel. Klop de dooiers tot ze wit worden en de eiwitten tot een stabiel schuim. Meng eerst alle droge ingrediënten, meng dan de melk met de dooiers en voeg de boter toe. Combineer droge en vloeibare ingrediënten en voeg als laatste het opgeklopte eiwit toe. Bak wafels in een goed verwarmd elektrisch wafelijzer of boven een open vuur. De bereidheid van de wafel wordt aangegeven door het feit dat er geen stoom meer uit de gerechten komt.
Je kunt wat aromatische likeur, kaneel, vanille-extract of hete rode peper toevoegen aan het basiswafelbeslag.
Ongebruikelijk, maar erg lekker zijn maiswafels, die geserveerd kunnen worden met geurige vloeiende boekweithoning. Je zal nodig hebben:
- 1 ½ kopje tarwebloem;
- 3 eetlepels maizena;
- 2 theelepels suiker;
- 2 kopjes cornflakes;
- 2 kippeneieren;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- 2 ½ kopje melk.
Verdeel het ei in dooier en wit. Klop ze apart. Maal de cornflakes in een vijzel. Zeef maïs- en tarwemeel in een kom, voeg suiker, zout, ontbijtgranen, boter en eierdooiers toe. Giet de melk erbij en kneed het deeg, voeg als laatste de opgeklopte eiwitten toe. Bak in een goed verwarmd wafelijzer.
