Wafelrolletjes zijn snel en eenvoudig te bereiden. Het is belangrijk om hierin vaardigheid te hebben. Je kunt wafelrolletjes serveren door ze te vullen met gecondenseerde melk, slagroom, ijs, zoete room, maar ook met gehakt of paté.
Basis recept voor wafeltjes
Dit is, zou je kunnen zeggen, het "basis" recept voor het deeg voor het maken van wafelrollen. Voor hem heb je nodig:
- 250 g tarwebloem;
- 1 eetl. ik. bakpoeder;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- ½ theelepel zout;
- 3 eieren;
- 200 g boter;
- 350 ml melk;
- 1-2 eetl. ik. plantaardige olie voor smering.
Smelt de boter in de magnetron of op laag vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng in een diepe kom gezeefde tarwebloem, bakpoeder, kristalsuiker en zout. Klop in een andere kom de eieren goed los en voeg dan de gesmolten en afgekoelde boter en melk toe. Meng alles goed. Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel en giet het ei- en melkmengsel erin. Kneed vervolgens het wafeldeeg en klop alle ingrediënten voorzichtig tot een gladde massa. Het deeg moet eruit zien als muffins. Indien gewenst kunnen in dit stadium een of meer van de volgende ingrediënten aan het deeg worden toegevoegd:
- 80 g rozijnen of ander zacht gedroogd fruit, in kleine blokjes gesneden;
- 60 g verse of bevroren frambozen of bosbessen;
- 50 g geroosterde en fijngehakte noten;
- ½ rijpe banaan, in dunne plakjes gesneden;
- 40 g gehakte bacon;
- 40 g geraspte kaas;
- 20 g ongezoete kokosnoot;
- 25 g geraspte melk of pure chocolade.
Verwarm het wafelijzer, bestrijk het met plantaardige olie en giet er ongeveer 125 milliliter van het gekookte deeg in (of zoveel als aangegeven in de instructies voor het wafelijzer). Strijk het deeg vervolgens glad met een houten lepel, metalen spatel of kleine pollepel, laat ongeveer 6 mm vrije ruimte rond de randen van het wafelijzer. Sluit het deksel en bak de wafel goudbruin. Dan, heel voorzichtig, jezelf helpend met een spatel, verwijder de wafel en rol hem onmiddellijk, terwijl hij nog heet is, op met een hoorn of in een buis. Daarna afkoelen en vullen met de vulling of serveren met ahornsiroop, honing, jam.
Belgische wafelrolletjes recept
Om Belgische wafelrollen te maken, heb je nodig:
- 2 theel. droge gist;
- 700 ml melk;
- 3 eieren;
- 170 g ongezouten boter;
- 100 g kristalsuiker;
- 1 ½ theel. zout;
- 2 theelepels vanille geur;
- 560 g tarwebloem.
Klop de droge gist los met 60 ml warme melk. Laat 5 minuten staan tot de gist is opgelost. Klop vervolgens in een diepe kom de dooiers, de resterende melk (koud) en de boter die eerder was gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur. Voeg kristalsuiker, zout en vanille-essence toe aan het mengsel met gist. Voeg vervolgens het gezeefde tarwemeel in 3 porties toe, afgewisseld met 2 porties van het ei-melkmengsel. Klop de eiwitten apart tot zachte pieken en giet bij het deeg. Sluit de kom met kant-en-klaar wafeldeeg goed af met huishoudfolie en zet een uur op een warme plaats. Gedurende deze tijd moet het deeg ongeveer in volume verdubbelen. Roer het om opaal te maken. Verwarm het wafelijzer en giet de hoeveelheid deeg die in de instructies staat erin, strijk het waterpas. Plaats de deksel op het wafelijzer en bak de wafel goudbruin. Verwijder vervolgens voorzichtig en rol in een buis of hoorn.
