Komkommers worden het hele jaar door in de winkel verkocht. Maar ze verdienen het om alleen in de zomer licht gezouten te worden. Naast het klassieke gebruik van licht gezouten komkommers als aperitief, kunnen ze gezouten en ingelegde komkommers vervangen in salades en sauzen.
Het is nodig
- - 1 kg komkommers
- - 1 liter water
- - 2 eetlepels. ik. zout
- - 5 teentjes knoflook
- - 1 stengel munt
- - krenten- en kersenbladeren
instructies:
Stap 1
Neem kleine verse komkommers, spoel ze grondig af. Als de komkommers zijn geënt, moeten ze een paar uur in koud water worden bewaard. Bereid kruiden voor beitsen, op basis van uw smaakvoorkeuren. Heerlijke komkommers worden gemaakt met mierikswortel en dille. Je kunt een meer delicate compositie nemen: munt geeft de komkommers een nieuwe smaak en de crunch wordt gegeven door kersen- en bessenbladeren vanwege de verzadiging met tannines.
Stap 2
Voor een korte tijd moet je blaadjes munt, aalbessen en kersen in water laten weken om het stof ervan te verwijderen. Spoel ze na een tijdje af onder stromend water.
Stap 3
Op de bodem van de pan, waarin de komkommers worden gezouten (bij voorkeur geëmailleerd), worden gewassen bladeren neergelegd. Om ze snel hun geur en smaak af te geven, moeten ze lichtjes gerimpeld worden met je handen. De knoflook wordt voor hetzelfde doel gepeld en in grote stukken gesneden. Past ook op de bodem. Je kunt mierikswortelbladeren toevoegen, in reepjes snijden en dille.
Stap 4
Voor komkommers worden "peuken" aan beide kanten verwijderd. Als de komkommers de eerste zijn, jong, dan hoeft dit niet te gebeuren. Maar als het seizoen hoog is, worden ze verwijderd om bitterheid te voorkomen. Dit wordt ook gedaan voor sneller zouten.
Stap 5
Komkommers zijn gestapeld op kruiden. Als het er veel zijn, worden ze in lagen gestapeld, afgewisseld met kruiden.
Stap 6
Bereid de pekel voor: neem voor een liter gefilterd koud water 2 eetlepels zout zonder glaasje, meng tot het volledig is opgelost.
Stap 7
Komkommers worden gegoten met gekookte pekel. Ze moeten volledig bedekt zijn met water. Ze worden een dag gezouten.
