Weelderig, zacht of licht krokant kreupelhout op kefir is een delicatesse uit de kindertijd. Het waren zijn moeders en grootmoeders die dat deden voor de vakanties, theekransjes op school en verschillende bijeenkomsten. De traktatie werd bestrooid met poedersuiker, geserveerd met hete thee of compote. En zelfs nu verwennen veel huisvrouwen kinderen met heerlijke gebakjes met een interessante vorm, waarbij ze het recept uit het hoofd controleren met de notitieboekjes van de jaren 80-90. Er zijn veel kookopties uitgevonden, je kunt gemakkelijk degene kiezen die geschikt is voor elke smaak.
Om thuis waanzinnig lekker kreupelhout te koken, moeten bepaalde voorwaarden in acht worden genomen. Bij het kiezen van een eenvoudig stapsgewijs recept moet u letten op eenvoudige vereisten:
- kefir mag niet worden verdund met water als er weinig van is, maar een kleine hoeveelheid melk en zure room kan worden toegevoegd;
- om de delicatesse een smakelijke geur te geven, kunt u vanillesuiker in de gewenste verhoudingen in het deeg gieten;
- als je een beetje suiker doet, zien de gebakken goederen er bleek uit; als je ze erop legt, krijgen ze een donkerbruine tint, zoals verbrand.
Je moet zelfgemaakt kreupelhout maken als je vrije tijd hebt, wanneer niemand de moeite neemt om interessante stroken en figuren uit het deeg te snijden. Het is beter om het gekoeld te serveren met thee, bestrooi met poedersuiker erover.
5 trucs van ervaren koks
Om geurig en zeer smakelijk kreupelhout op kefir te koken, moet je 5 geheimen van deze ongewone traktatie kennen. Alleen als je eenvoudige trucs volgt, zal een gewoon ogende delicatesse smakelijk, zoet en weelderig blijken te zijn.
- Kefir moet vers zijn. De oude zal zuur of bitter worden, wat een slecht effect heeft op de smaak van het bakken.
- U moet een kefir-drankje nemen met een vetgehalte van 2,5%. Met minder vet - te vloeibaar, heeft het meer bloem nodig bij het kneden, wat de pracht negatief zal beïnvloeden.
- Het geknede deeg moet elastisch zijn. Zodat het niet aan handen, tafel, kom plakt, is het koel en zacht genoeg.
- De dikte van de laag is niet meer dan 5 mm nodig, of zelfs dunner. De kwaliteit van de crunch en de zachtheid van het kreupelhout zijn afhankelijk van het walsen.
- Het is beter om in ghee te bakken. Het geeft een delicaat aroma en een mooie gouden korst, zal niet veel roken. Maar dure groente is ook geschikt, het belangrijkste is dat het verfijnd is.
Klassiek recept zonder bakpoeder
Het eenvoudigste stapsgewijze recept voor succesvol en heerlijk zelfgemaakte kreupelhout bevat geen bakpoeder. Kippeneieren en kefir met een vetgehalte van 2,5% geven pracht aan een licht krokante lekkernij. Het is noodzakelijk om zo'n traktatie een half uur na het kneden van het deeg te koken, frituren in verwarmde olie.
Wat te bereiden:
- verse kefir - 600 ml;
- eieren - twee;
- suiker - 6 eetlepels;
- zout - een theelepel;
- bloem - ongeveer 5, 5-6 glazen;
- vanillesuiker - optioneel;
- poedersuiker;
- groente of ghee.
Hoe te maken
- Klop de eieren met een mixer en voeg langzaam suiker toe in kleine porties.
- Giet alle kefir in het mengsel, voeg vanillepoeder, zout toe. Klop opnieuw.
- Voeg de gezeefde bloem in porties toe, kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Als het niet meer plakt, laat het dan een half uur onder een handdoek liggen.
- Verdeel het deeg in 2 delen, rol elk uit tot een laag van ongeveer 3 mm dik.
- Snijd de lagen in gewone vierkanten, ruiten, strepen, maak een snede in het midden in elk werkstuk met een mes, draai het door het gat. Zo worden de klassieke twijgen gemaakt.
- Verhit olie in een pan of frituurpan, bak de blanco's goudbruin, zoals op de onderstaande foto.
- Bestrooi met poeder voor schoonheid en zoetere smaak.
Met frisdrank voor pracht
Om een calorierijk, maar smakelijk rijk product weelderig te laten worden, zoals donuts, is het noodzakelijk om soda aan de bloem toe te voegen. Door interactie met kefir, zal er veel koolstofdioxide vrijkomen, waardoor het deeg zal rijzen. Het is niet nodig om het met iets te blussen. Het stapsgewijze recept voor weelderige zelfgemaakte kreupelhout op kefir verschilt bijna niet van het klassieke; voeg bij het toevoegen van ingrediënten slechts een halve theelepel zuiveringszout toe aan kefir.
De ingrediënten worden afwisselend gemengd, de blanco's worden gevormd, de stroken worden gesneden met een gewoon mes of een speciaal apparaat met gekrulde tanden. Bak de stukken, aangezien het kreupelhout sterk in volume zal toenemen. Je krijgt donuts zoals op de onderstaande foto. Bestrooi met poeder en serveer met thee.
Met wodka voor zachtheid
Het is niet moeilijk om thuis zacht, bijna donzig kreupelhout te bakken - het toevoegen van wodka aan het deeg tijdens het kneden zal helpen. Dit stap-voor-stap begrijpelijke recept werd gebruikt door onze moeders, wat resulteerde in een delicatesse met een poreuze structuur en een zeer smakelijke gouden korst. Voor degenen die koolhydraten en calorieën niet tellen bij het opstellen van een menu, kun je proberen om snoepjes te maken voor thee met wodka.
Wat te bereiden:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- wodka - 4 eetlepels;
- eieren - vier;
- suiker - 4-5 eetlepels;
- zout is geen hele theelepel;
- frisdrank - 1, 5 theelepels;
- bloem - ongeveer 5-6 glazen;
- frituurolie;
- poedersuiker om te bestrooien.
Hoe te maken
- Eerst alle vloeibare ingrediënten stapsgewijs mengen en daarna drogen. Giet de wodka bij het kefir-eimengsel.
- Rol het afgewerkte deeg zo dun mogelijk uit, snijd het met een mes.
- Vorm het kreupelhout in spiralen, krullen of knopen.
- Bak in hete olie, koel.
- Bestrooi met poeder.
Droge gist
Om zelf weelderig kreupelhout te maken, kun je droge bakkersgist aan je recept toevoegen. Ze zullen porositeit en zachtheid toevoegen aan de afgewerkte traktatie. Indien gewenst kan een deel van of alle suiker gemakkelijk worden vervangen door honing.
Wat te bereiden:
- verse kefir - 200 ml;
- eieren - twee;
- suiker of honing - 4 eetlepels;
- droge gist in poeder - sachet;
- zout - een halve theelepel;
- boter - 80 g;
- bloem - 600 g;
- olie om te frituren.
Hoe te maken
- Smelt de boter in de magnetron.
- Verwarm de kefir lichtjes, zeef de bloem.
- Meng droge gist, honing (of suiker) in kefir, laat 15 minuten staan.
- Giet eieren, boter, geslagen met een garde in het mengsel, voeg zout toe aan het mengsel.
- Giet bloem in porties, kneed het elastische deeg.
- Laat in een kom gedurende 1, 5 uur, dek af met een handdoek, zak.
- Rol een laag van gemiddelde dikte (4-5 mm) uit, snijd in diamanten, reepjes, draai, bak in plantaardige olie.
Van kwarkdeeg
Het koken van wrongelstruikhout op kefir is niet moeilijk. De structuur van de muffin blijkt luchtig en kruimelig te zijn en de beschuitbollen zelf zijn erg delicaat van smaak. Hoewel zo'n delicatesse calorierijk zal zijn, zullen kinderen het lekker vinden.
Wat te bereiden:
- kefir - 2 kopjes (vetgehalte vanaf 2,5%);
- eieren - twee;
- suiker - 6 eetlepels;
- zout - een theelepel zonder glijbaan;
- frisdrank - een halve theelepel;
- kwark - 200 g;
- bloem - ongeveer 4 glazen (hoeveel zal het kosten);
- olie om te frituren.
Hoe te maken
- Maal kwark tot een homogene consistentie, zonder klontjes.
- Blus frisdrank met kefir, combineer zure melk met kwark.
- Drijf eieren in het mengsel, voeg zout en suiker toe.
- Kneed het deeg door de benodigde hoeveelheid gezeefde bloem toe te voegen.
- Laat het 30 minuten onder een handdoek liggen.
- Rol de laag uit, snijd in reepjes, draai het kreupelhout met staartjes of slak, bloei, bak tot ze goudbruin zijn.
Als je tijd hebt om het kreupelhout te draaien, kun je geen krullen maken of door de sneden rijgen, maar prachtige bloemen:
- snijd identieke cirkels uit de opgerolde laag met een glas of een kopje en maak vervolgens hetzelfde aantal cirkels in een stapel, een glas - zodat ze minder dan twee keer zijn;
- maak op elke grote mok 5-6 bloembladen met een mes, niet in het midden snijdend;
- zet kleine cirkels op grote, verblindend in het midden met je vinger;
- bak zoals gewoonlijk en zorg ervoor dat de stukjes niet uit elkaar vallen.
Als je wilt, kun je zulke heerlijke zelfgemaakte gebakjes serveren met jam, jam, verse bessen.
