Lobio is een gerecht uit de Georgische keuken. Het wordt bereid uit sperziebonen. Wij bieden u een recept voor lobio in dorpse stijl - met een overvloed aan groenten en kruiden. Dit gerecht kan als lunch en als diner geserveerd worden.
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - 400 g sperziebonen;
- - 100 g walnoten;
- - elk 10 g verse koriander, groene basilicum, lila basilicum;
- - 1/2 kop ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. een lepel zonnebloemolie;
- - 1 theelepel wijnazijn;
- - droge adjika, utskho-suneli, zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de sperziebonen in grote stukken. Voor dit recept kun je het beste lange Georgische bonen nemen. Kook de gehakte bonen in water - nadat het koken is begonnen, duurt het ongeveer 20 minuten. Giet de bonen af in een vergiet, laat het water uitlekken en laat afkoelen. Bereid je groenten voor nu.
Stap 2
Schil de uien, we hebben maar de helft nodig, maar als je van uien houdt, kun je ook de hele kop hakken. Fruit de uien in zonnebloemolie en water.
Stap 3
Haal de walnoten twee keer door een vleesmolen en meng ze met de gebakken uien.
Stap 4
Spoel verse koriander, groene en paarse basilicum, schud het vocht eraf, hak fijn. De overvloed aan groenten zal de lobio alleen maar lekkerder maken, dus sluit ze niet uit van dit recept.
Stap 5
Pel de knoflook, hak ze fijn of haal ze door een knoflookpers, stuur ze naar de ui met noten. Voeg gehakte kruiden, droge adjika naar smaak en utskho-suneli toe. Giet er 1 theelepel wijnazijn bij, meng alles goed.
Stap 6
Nu kun je het resulterende groentemengsel mengen met de afgewerkte gekoelde sperziebonen. Voeg indien nodig zout toe aan het gerecht of voeg naar smaak meer smaakmakers en kruiden toe. Serveer rustieke lobio meteen.
