Samsa wordt beschouwd als een traditioneel Oezbeeks gerecht met een lange geschiedenis en heeft het recept in zijn oorspronkelijke vorm behouden. Samsa werd door Russische fijnproevers gewaardeerd om zijn sappigheid, gemakkelijke bereiding en aromatische geur.
Het is nodig
- –Meel (950 g);
- -ei;
- – Zout naar smaak;
- –Water (240ml);
- - sesamzaad (7 g);
- - lam (950 g);
- - strik (3 st.);
- - vet staartvet (120 g);
- –Margarine (330 g);
- - pimenterwten naar smaak;
- - zira (2d);
- – Peterselie (10 g);
- -Vul naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst het deeg voor. Om dit te doen, giet je water in een kopje en voeg je geleidelijk zout toe om op te lossen. Meel moet ook voorzichtig worden toegevoegd en kneed dan een dik deeg. Koel tijdens het vullen.
Stap 2
Traditionele samsa wordt gemaakt van gehakt. Neem dit proces serieus, want de sappigheid van de samsa hangt ervan af. Neem een stuk lamsvlees, verwijder de nerven en snij in kleine blokjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe lekkerder de samsa zal zijn.
Stap 3
Zout het gehakt, breng op smaak met komijn, zout en peper. Meng grondig. Snijd vet staartvet apart in elke vorm. Voeg ook gesnipperde ui, peterselie en dille toe aan de vulling. In dit stadium is het belangrijk om het resulterende gehakt goed te kneden.
Stap 4
Haal het deeg uit de koelkast, laat iets afkoelen. Verdeel het deeg vervolgens in stukken, die met een houten deegroller transparant moeten worden uitgerold. Verdeel de margarine met een kookborstel over de eerste opgerolde laag en rol voorzichtig uit tot een rol.
Stap 5
Vet ook de volgende opgerolde laag in met margarine, leg de eerste rol erop en rol opnieuw in de vorm van een rol. Dit moet bij elke laag gebeuren. Als resultaat krijg je een dichte rol dunne lagen, ingesmeerd met margarine. Dit is een basis voor samsa, die direct 20-30 minuten in de vriezer wordt geplaatst.
Stap 6
Nadat je het deeg uit de vriezer hebt gehaald, verdeel je de rol in verschillende gelijke delen. Begin in een cirkel te rollen, beginnend in het midden. Zorg ervoor dat het middendeel strakker blijft dan de randen. Zo voorkom je dat het deeg barst tijdens het bakken.
Stap 7
Leg de vulling op elk stuk deeg en zet de randen stevig vast met je vingers of de punt van een vork. Bestrooi met sesamzaadjes en bak in de oven tot er een korstje ontstaat.
