De oorspronkelijke naam van de salade spreekt voor zich. Huishoudens zullen deze salade zeker lekker vinden in de winter.
Het is nodig
- 500 gram courgette,
- 300 gram tomaten,
- 200 gram uien,
- 200 gram wortel,
- 150 gram zoete paprika (je kan ook rood en geel),
- 75 ml plantaardige olie,
- 4 takjes peterselie
- drie teentjes knoflook
- 50 gram tomatenpuree
- 30 gram suiker
- halve eetlepel zout
- een eetlepel azijn
- een derde van een theelepel gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
We nemen een pan met een dikke bodem, daarin zullen we producten voor salade bakken.
Giet plantaardige olie in een pan.
Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Doe de ui in hete olie en bak 7 minuten. Voeg tijdens het sauteren de gepelde en gehakte knoflookteentjes toe aan de ui.
Stap 2
We wassen en schillen de wortels, drie op een gewone rasp. We verplaatsen de geraspte wortelen naar de uien.
We wassen de paprika's en verwijderen de zaden, in dunne reepjes gesneden.
Stap 3
Voor de salade heb ik kleine tomaten gebruikt, die ik in vier stukken heb gesneden. Als je middelgrote tomaten gebruikt, snijd ze dan in willekeurige blokjes.
Doe groenten in een pan met uien en wortelen. Bak nog eens tien minuten onder af en toe roeren.
Stap 4
Zout de groenten, voeg suiker, tomatenpuree en gemalen peper toe. Meng goed.
We blijven nog 15 minuten koken.
Stap 5
We hebben een kwartier, dus laten we geen tijd verspillen.
Was de courgette, droog en snij in middelgrote blokjes. Doe de courgette in een pan. 15 minuten koken. Tijdens het koken zorgen we ervoor dat de courgetteblokjes niet overkoken en in pap veranderen.
Stap 6
Was en hak peterselie, voeg toe aan groenten. Meng en voeg azijn toe. Na een paar minuten kan de salade van het vuur worden gehaald.
We leggen de salade in voorbereide potten.
