Een stevig ontbijt is de sleutel tot een goede werkdag. Ik vond de Spaanse omelet erg lekker tijdens mijn reizen in Europa, en nu maak ik hem als ontbijt voor mezelf en mijn gezin.
Het is nodig
300 gram aardappelen, 5 eieren, 1 ui, 1 tomaat, half blik doperwtjes, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Schil, was en snijd de aardappelen in zeer dunne plakjes. Bestrooi met zout.
Stap 2
Pel de ui en hak fijn. Snijd de tomaten in dunne ringen.
Stap 3
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelen 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de ui toe en bak nog 5 minuten op zeer laag vuur.
Stap 4
Breek de eieren in een grote kom en klop lichtjes. Zout en peper
Stap 5
Voeg aardappelen met uien, tomaten en erwten toe aan de eieren. Meng voorzichtig.
Stap 6
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en giet het mengsel erover.
Stap 7
Zet het vuur lager en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Als je van een geroosterde omelet aan beide kanten houdt, bak dan 10 minuten aan de ene kant en 5 aan de andere kant. Heet opdienen.
