Truffelijs wordt gemaakt met dextrose - dit is de belangrijkste suiker, die in medische terminologie glucose wordt genoemd. In ijsrecepten is dextrose niet verantwoordelijk voor de zoetheid van de delicatesse, maar voor de textuur - hiermee wordt de delicatesse verkregen zonder grote stukken ijs.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 2 glazen melk;
- - 3 eidooiers;
- - 3 eetl. eetlepels suiker en 35% room;
- - 1, 5 Art. eetlepels melkpoeder;
- - dextrose en Truffelpasta worden naar smaak toegevoegd.
instructies:
Stap 1
Neem een diepe kom, meng er suiker, melkpoeder, dextrose in.
Stap 2
Verwarm de melk tot 75 graden, voeg room toe met eidooiers, giet het droge mengsel erbij, klop alles met een blender.
Stap 3
Voeg naar smaak truffelpasta toe aan het mengsel, meng alles opnieuw.
Stap 4
Zet de kom in de koelkast. Het mengsel zal in 30 minuten hard worden.
Stap 5
Doe het mengsel nu in de ijsmachine, breng het klaar (40 minuten) of zet de massa in de vriezer, maar dan duurt het enkele uren om het dessert te bereiden, waarbij het mengsel regelmatig moet worden geroerd.
Stap 6
Leg het afgewerkte ijs op de kommen. Je kunt besprenkelen met gesmolten chocolade, garneren met verse veenbessen.
