Koude borsjt is een licht, verfrissend gerecht dat heerlijk is voor de hete zomermaanden. Ingelegde bieten geven de soep een lichte zuurheid en dieprode kleur.
Het is nodig
- - 3 middelgrote bieten;
- - 3 eetl. azijn;
- - 1 liter water;
- - 4 grote aardappelen;
- - 1 knolselderij;
- - groene uien;
- - dille;
- - 3 gekookte eieren;
- - zout naar smaak;
- - zure room.
instructies:
Stap 1
Was en kook de bieten, laat afkoelen en rasp. Giet vervolgens azijn over de knolgewas en laat 4 uur marineren.
Stap 2
Giet water in een pan, zout naar smaak en zet in brand. Voeg, als het water kookt, de in blokjes gesneden bleekselderij en de in vieren gesneden aardappelen toe. Kook de groenten 10 minuten, doe dan de ingelegde bieten bij de soep en laat nog 5 minuten op het vuur staan.
Stap 3
Haal de pan van het vuur, laat de borsjt afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een half uur in de koelkast. Giet de koude soep in kommen, doe in elk een in tweeën gesneden ei, voeg een lepel zure room toe, bestrooi met fijngehakte groene uien en dille.
