Matig vet zeebaarsvlees is een uitstekende bron van heilzame zuren en dierlijke eiwitten. Zeebaarsfilet kookt snel, het gerecht blijkt mals, sappig en zeer bevredigend te zijn.
Het is nodig
-
- Voor zeebaarsfilet met wijnsaus:
- - 250 g zeebaarsfilet;
- - 0,5 glazen droge witte wijn;
- - 200 gram tomatensaus;
- - 2 rode paprika's;
- - 1 bosje basilicum;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- - zout
- peper naar smaak.
- Voor zeebaarsfilet met groenten:
- - 150 g zeebaarsfilet;
- - 2 grote tomaten;
- - 1 zoete rode paprika;
- - een halve courgette en aubergine courgette;
- - 1 citroen;
- - 50 g harde kaas;
- - 3 eetl. ik. plantaardige olie;
- - 1 theelepel broodkruimels;
- - peterselie en tijm;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Zeebaarsfilet met wijnsaus
Spoel de zeebaarsfilets onder water en dep ze droog. Als de vis is ingevroren, ontdooi hem dan volledig.
Stap 2
Was de paprika's. Snijd ze in 2 delen, verwijder de steel met zaadjes. Leg de helften op een rooster en plaats in een voorverwarmde oven of grill. Bak de paprika's tot de schil droogt en verbrandt. Koel de paprika's, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn. Scheur de basilicumblaadjes met je handen.
Stap 3
Verwarm 1 eetl. ik. plantaardige olie op middelhoog vuur in een koekenpan. Zout de knoflook 1 minuut in olie, onder voortdurend roeren. Giet er vervolgens droge witte wijn bij en breng aan de kook. Voeg tomatensaus, gebakken paprika en wat basilicum toe. Breng opnieuw aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen om de saus in te dikken. Roer het constant met een lepel. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Leg de baarsfilets in een ovenschaal. Sprenkel de resterende olijfolie over de vis. Zout. Giet de filet met de bereide saus en plaats in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 20-30 minuten. Bestrooi het afgewerkte gerecht met verse basilicumblaadjes.
Stap 5
Zeebaarsfilet met groenten
Was de groenten. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en snijd het vruchtvlees in plakjes. Schil de paprika, verwijder de zaadjes. Schil de schil van de aubergine en courgette. Snijd de paprika, courgette en aubergine in middelgrote plakjes. Snijd de citroen in twee gelijke delen. Pers het sap uit een helft. Rasp harde kaas op een fijne rasp.
Stap 6
Besprenkel de zeebaarsfilet met citroensap en zout. Verhit 1 eetl in een koekenpan. ik. plantaardige olie en bak de vis aan beide kanten. Fruit in dezelfde pan de groenten 5 minuten, voeg indien nodig olijfolie toe.
Stap 7
Breng de vis over naar een ovenschaal. Top met tomaten en gebakken groenten. Hak de kruiden fijn, meng met het paneermeel, de kaas en de resterende plantaardige olie. Bak zeebaarsfilets met groenten ongeveer 10 minuten op 200°C. Serveer met een halve citroen.
