Biefstuk is een klassieker uit de Engelse keuken, de voorouder van onze schnitzels. Het is een complete smakelijke toevoeging aan elk bijgerecht. De pure smaak van vlees blijft, in tegenstelling tot gehakt, echt sappig, steaks zijn ideaal voor een stevig diner.
Biefstuk met cognac
Structuur:
- 500 g ossenhaas;
- 1 glas cognac;
- 2 eetlepels. lepels vleesbouillon;
- 2 eetlepels. eetlepels witte dessertwijn;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- peper, zout naar smaak.
Snijd het vet van de ossenhaas, spoel het vlees af, snij in porties, bestrooi met zout en peper, bak aan beide kanten in plantaardige olie. Zet het vuur lager, breng het vlees in de gewenste mate van gereedheid.
Leg de kant-en-klare steaks op een bord. Voeg cognac, bouillon, wijn toe aan vet van vlees, breng aan de kook. Giet deze saus over het vlees.
Steaks met mierikswortel en gebakken aardappelen
Structuur:
- 500 g ossenhaas;
- 4 aardappelen;
- 2 tomaten;
- 5 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels. eetlepels geraspte mierikswortel;
- 2 eetlepels. eetlepels champignonsbouillon;
- peper, zout.
Spoel het vlees, snijd het in stukken van 100 g over de vezels, klop, zout, peper, bak aan beide kanten in hete olie gedurende 15 minuten. Leg de voorbereide steaks op een bord. Meng de olie waarin het vlees is gekookt met de paddenstoelenbouillon, giet over de steaks.
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes, bak ze in olie. Garneer de steaks met plakjes tomaat en garneer met gebakken aardappelen. Serveer met geraspte mierikswortel.
