Er zijn veel recepten voor ingemaakte tomaten. Maar ik bied je de meest bewezen en mijn favoriet. Volgens dit recept zijn tomaten heerlijk en wordt er heel weinig tijd aan besteed.
Het is nodig
- 1 kilo tomaten;
- 1 kleine hete peper;
- 1 paprika;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 bosje groen (dille + peterselie);
- 1 liter water (voor pekel);
- 100 milliliter 9% azijn;
- 5 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels zout;
- 5 erwten zwarte piment;
- 3 laurierblaadjes.
instructies:
Stap 1
Schil de tomaten. Verwijder hiervoor het klokhuis van de tomaat en maak een ondiepe snede overdwars. Breng water aan de kook en zet er twee pannen naast: kokend water in de ene en heel koud water in de andere. Leg de tomaat op een eetlepel of schuimspaan en dompel hem 10-15 seconden onder, eerst in kokend water en daarna in koud water. Trek nu voorzichtig de schil eraf en zorg ervoor dat u de tomaat niet verwondt.
Stap 2
Hak de hete peper fijn. Haal de knoflook door een knoflookpers. Snijd de paprika in grote reepjes, na het verwijderen van de zaadjes. Spoel de dille en peterselie goed af, droog ze en hak ze heel fijn.
Stap 3
Bereid de pekel voor. Voeg hiervoor azijn, suiker, zout toe aan 1 liter water en meng goed. Zet het resulterende mengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Stap 4
Plaats de eerste rij tomaten in een pot of pan. Leg er wat groenten van de gemengde groenten op (twee soorten paprika's met knoflook) en bestrooi gelijkmatig met kruiden. Ga door in dezelfde volgorde om alle rijen te stapelen totdat je geen tomaten meer hebt.
Stap 5
Leg laurierblaadjes en pimenterwten op de laatste rij kruiden. Overgiet het geheel met hete pekel en sluit het deksel.
Stap 6
Laat de tomaten afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna in de koelkast. Ingemaakte tomaten zijn binnen 2-3 dagen klaar. Als je van licht gepekelde tomaten houdt, kun je ze na 24 uur proeven. Hoe langer ze in de koelkast staan, hoe scherper ze worden.
