Deze soep onderscheidt zich door zijn delicate textuur, heldere uitstraling en pikante smaak door de toevoeging van pittige pasta. Voor de bereiding worden alleen gezonde groenten en kruiden gebruikt, wat dit gerecht voedzaam en tegelijkertijd gunstig voor de gezondheid maakt.
Het is nodig
- - 500 g rode bietvinaigrette;
- - 500 ml groentebouillon;
- - 300 ml sojamelk;
- - 2 stuks. sjalotten;
- - ½ rode paprika;
- - 1 theelepel olijfolie;
- - een snufje zeezout.
- Voor de pasta:
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 chilipeper;
- - 1 eetl. een lepel geraspte gemberwortel;
- - 1 eetl. lepel limoensap.
instructies:
Stap 1
Schil de bieten, snijd ze in grote plakken, voeg een beetje zout toe en besprenkel met olijfolie. Wikkel in folie en bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 45-60 minuten. Koel de afgewerkte bieten een beetje en snijd ze in blokjes.
Stap 2
Maak ondertussen een pittige pasta. Meng hiervoor de geraspte gemberwortel, knoflook en gepelde chili in een blender. Giet limoensap over deze ingrediënten en hak ze fijn.
Stap 3
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde sjalotten op laag vuur. Voeg dan de helft van de gekookte pasta toe, roer en laat een paar minuten sudderen. Doe de bieten in een pan, roer en giet er na een paar minuten de groentebouillon bij. Breng alles aan de kook en kook ongeveer 7 minuten.
Stap 4
Giet warme sojamelk bij het afgewerkte mengsel, voeg de resterende pasta en zout naar smaak toe. Laat iets afkoelen en maal alles vervolgens in een blender tot het romig is. Schenk in kommen en garneer met fijngehakte paprika.
