Tomaten gevuld met rijst hebben ongeveer 45 minuten nodig om te koken, wat de moderne huisvrouw tijd bespaart. Tegelijkertijd blijkt het gerecht erg lekker en ongebruikelijk te zijn.
Ingrediënten:
- Tomaten - 8 stuks;
- Rijst - 120 g;
- Wortelen - 2 stuks;
- Ui - 1 middelgrote kop;
- harde kaas - 130 g;
- Zoete paprika - 1 st;
- Vleesbouillon - 170 ml;
- Boter - 80 g;
- Peterselie en dille - elk ½ bosje;
- Crackers voor paneren - 40 g;
- Kruiden voor groenteschotels, zout.
Voorbereiding:
- Pel de ui en was grondig. Was de paprika's goed, verdeel in tweeën, verwijder het klokhuis, snijd in kleine blokjes of rietjes.
- Was en schil courgette en wortelen, verkruimel alles zoals peper, je kunt het door een grove rasp overslaan.
- Was de tomaten grondig, snij het bovenste deel uit waar de stengel is bevestigd, schep voorzichtig alle pulp eruit met een lepel.
- Passeer de harde kaas door een grove rasp.
- Stuur gewassen rijst en pulp van tomaten naar een pan met voorverwarmde boter, voeg een deel van de bouillon toe.
- Kook de rijst onder een gesloten deksel ongeveer 15 minuten op laag vuur. Voeg na het verstrijken van de aangegeven tijd gesnipperde ui, courgette, wortelen, paprika toe aan de pan. Voeg zout, kruiden toe aan de toekomstige vulling en laat nog 10 minuten staan.
- Koel de afgewerkte vulling een beetje, vul elke tomaat ermee, bedek het met kaasschaafsel.
- Stuur de blanco's naar een ovenschaal, vooraf ingevet met boter en paneermeel. Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Was de greens, droog ze grondig op een servet en hak ze fijn.
- Leg de afgewerkte schaal op borden, bestrooi met dille, peterselie, versier met takjes kruiden.
