Deze tomaten kunnen dienen als een heerlijk bijgerecht in de lente of als zelfstandig gerecht!
Het is nodig
- Serveert 4:
- - 4 grote, sterke tomaten;
- - 90 g langkorrelige rijst;
- - 1 eetl. olijfolie;
- - 1 ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 40 g van je favoriete noten;
- - 20 g lichte rozijnen;
- - peterselie, basilicum, peper en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Hak de noten fijn, hak de greens fijn. Snijd de ui in kleine blokjes.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg gehakte noten toe en laat een paar minuten in brand staan. Haal van het vuur, voeg fijn geraspte knoflook toe.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 190 graden. We maken "potten" van tomaten: snijd de bovenkant af en verwijder de vloeistof met een lepel en haal dan het vruchtvlees eruit. Voeg een beetje zout toe en draai ze om op een papieren handdoek om het vocht verder te verwijderen. Snijd ondertussen het vruchtvlees en meng het met gekookte rijst, uien en rozijnen. We vullen de tomaten, bedekken met een deksel - bovenop en sturen naar de oven gedurende 20 - 25 minuten. Serveer zowel warm als koud.
