Dit is een trendy Europese zomertaart. Je kunt experimenteren en seizoensfruit voor de taart nemen: abrikozen, perziken, pruimen. De taart zal op geen enkele manier lijden onder het feit dat er naast ingeblikte peren geen ander fruit in zit, omdat voortreffelijk deeg en amandel-pistacheroom het tot een onnavolgbaar culinair meesterwerk zullen maken.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem 250 g
- - poedersuiker 100 g
- - zout
- - amandelpoeder 30 g
- - boter 125 g
- - ei
- Voor de crème:
- - boter 50 g
- - poedersuiker 50 g
- - ei
- - amandelen 50 g
- - pistachenoten 30 g
- - maïszetmeel halve st. ik.
- Voor glazuur:
- - abrikozenjam
- - water
instructies:
Stap 1
Om het deeg te bereiden, moet je bloem en poedersuiker op het werkoppervlak van de tafel zeven. Maak een kuiltje in een berg bloem, voeg zout en amandelpoeder toe. Het is oké als je geen amandelpoeder hebt. Het is gemakkelijk te bereiden door 30 gram amandelen in een koffiemolen te malen. Leg een stuk zeer gekoelde boter in het midden en wrijf het krachtig door de bloem.
Stap 2
Voeg dan het ei toe en kneed het deeg. Het moet elastisch zijn. Dan vormen we een bal van het deeg en sturen deze een half uur naar de koelkast.
Stap 3
Amandel-pistacheroom koken: voor deze zeer zachte boter moet het worden opgeklopt met poedersuiker. Introduceer het ei.
Stap 4
Pistachenoten en amandelen moeten met een koffiemolen tot poeder worden gemalen, maizena aan het poeder toevoegen en combineren met boter, opgeklopt met poeder.
Stap 5
Bestuif het werkblad met bloem, haal het deeg uit de koelkast en rol het heel dun uit.
Stap 6
Maak een vorm met een verwijderbare bodem, bekleed deze met bakpapier en leg het opgerolde deeg erin. Vorm een stoeprand. Om te voorkomen dat het deeg gaat zwellen, moet je er met een vork in prikken. Verdeel de crème met een spatel en strijk het oppervlak goed glad.
Stap 7
Snijd peren en grapefruits in schijfjes, leg stukjes fruit op de taart, afwisselend grapefruit en peer.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de cake gedurende vijfenveertig minuten.
Stap 9
We maken het glazuur: combineer de abrikozenjam met water, zet het op het vuur, breng aan de kook en vet het oppervlak van de cake in met kokend glazuur. Bestrooi de randen met gehakte pistachenoten.
