Dit lecho-recept is een van de meest voorkomende en heerlijke. Het is vrij eenvoudig bereid, maar in de winter is het erg handig om een pot met heerlijke groenten in blik te openen.
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
• 2 kg tomaten
• 3 kg paprika
• 500 g uien, ongeveer 10-12 stuks
• Een glas zonnebloemolie
• Een glas kristalsuiker
• Half glas appelciderazijn (9% mogelijk)
• Zout naar smaak
Als de schil van de tomaten dun is, kun je deze laten zitten, maar als je deze moet verwijderen, kun je de tomaten het beste een kwartier in kokend water leggen. In dit geval zal de huid gemakkelijk loslaten.
De eerste stap is om de tomaten in een vleesmolen te rollen, paprika's moeten van zaden worden gepeld, gespoeld en alleen in deze vorm worden gewogen. Daarna wordt de paprika in reepjes gesneden.
Uienkoppen kunnen in elke gewenste vorm worden gesneden, maar beter in vieren.
Een kom met gekrulde tomaten wordt op het fornuis geplaatst en suiker, zout wordt daar onmiddellijk toegevoegd (volgens het recept moet je twee eetlepels toevoegen, maar elke huisvrouw doet het op haar eigen manier), plantaardige olie, uien worden onmiddellijk gegoten en dit alles moet opgewarmd worden, vergeet dit niet te roeren.
Zodra alles kookt, moeten de tomaten nog een minuutje koken en wordt de in reepjes gesneden Bulgaarse peper in de kom gedaan.
Roer alles goed door elkaar en laat sudderen tot het kookt. Zodra de groenten koken, moet je nog een kwartier koken. De peper moet zacht zijn, maar niet gekookt. Als je wilt, kun je altijd de peper proeven.
Voeg op het einde azijn toe en laat de groenten nog twee minuten koken. Je moet lecho zeker eens proberen, en als je niet genoeg zout of suiker hebt, kun je ze altijd toevoegen zodat de lecho een aangename zoetzure zoute smaak krijgt.
Groenten die op deze manier zijn bereid, moeten in potten worden gegoten.
Banken moeten worden gesteriliseerd. Elke huisvrouw steriliseert op haar eigen manier, iemand zet de blikjes in een pan met water, zet ze op het vuur en brengt ze aan de kook. Dan draait hij de blikken op een schone theedoek zodat het water glas is en al het vocht eruit komt, en schenkt groenten al in deze vorm.
En je kunt de blikken ook goed wassen met soda of zout, zet de oven op 130 graden, zet ze daar en, zodra de oven warm is, houd ze daar tien minuten, bijna totdat ze volledig zijn afgekoeld.
De deksels kunnen met kokend water worden gegoten en zeven minuten worden bewaard.
Zodra de lecho in de potten is gemorst, moeten ze goed onder de typemachine worden opgerold, onmiddellijk worden omgedraaid, ingepakt, laten afkoelen en de lecho is klaar.
