Een kotelet is een van de gerechten die stevig en smakelijk kan zijn. Met dit gerecht kunt u uw gasten verrassen als u de schnitzels voortreffelijk en mooi gedecoreerd serveert. Elke natie heeft een specifiek recept voor schnitzels met zijn eigen geschiedenis. In Oekraïne zijn Poltava-koteletten bijzonder populair geworden, die worden beschouwd als een Oekraïens bruiloftsgerecht en worden geserveerd met gebakken aardappelen.
Het is nodig
-
- 500 g rundvlees;
- 50 g reuzel;
- 3 teentjes knoflook;
- grond zwarte peper;
- zout naar smaak;
- wat water;
- 3 eetl. lepels broodkruimels;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 1 eetl. lepel boter.
instructies:
Stap 1
Kook eerst het gehakt. Neem het rundvlees. Schil de vleespulp van films, was grondig onder koud stromend water. Snijd het bereide vlees in kleine stukjes van elk 40 g, draai twee keer door een vleesmolen. Voeg een beetje water toe aan het gehakt en meng de hele massa goed met een houten lepel.
Stap 2
Was het spek, droog het, snijd het fijn met een scherp mes. Voeg reuzel toe aan het bereide gehakt en roer opnieuw.
Stap 3
Neem een bol knoflook, verdeel het in teentjes, schil elk teentje, maal fijn met een speciaal gereedschap of rasp op een fijne rasp. Meng het met het resulterende gehakt, voeg zout en zwarte peper toe. Meng goed. De koteletmassa moet zacht en luchtig zijn, dan zullen de koteletten lekker en sappig zijn.
Stap 4
Leg het gehakt op een snijplank die vooraf is bevochtigd met water. Verdeel het gehakt met schone handen in gelijke delen. Om te voorkomen dat het aan uw handen blijft plakken, maakt u uw handen nat met koud water. Vorm de pasteitjes tot een ovale vorm. Giet paneermeel op een bord of tafel. Rol elke kotelet er gelijkmatig in.
Stap 5
Verwarm een koekenpan voor, voeg plantaardige olie toe. Leg de pasteitjes in een voorverwarmde koekenpan en bak ze in 10 minuten goudbruin. Zorg er tijdens het frituren voor dat de schnitzels niet verbranden, draai ze naar de andere kant. Controleer de gereedheid van de schnitzels met een tandenstoker, het is noodzakelijk dat het rode sap niet opvalt, ze moeten grijs zijn in de snede.
Stap 6
Leg de afgewerkte schnitzels op een geportioneerd bord, serveer met gebakken aardappelen, besprenkel met gesmolten boter.
