Poltava borsjt blijkt zeer bevredigend te zijn vanwege de aanwezigheid van dumplings in het recept. Over het algemeen is borsjt het meest rijke voorgerecht, het blijkt heerlijk en echt huisgemaakt te zijn.
Het is nodig
- - 600 g kipfilet;
- - 500 g aardappelen;
- - 300 g bieten;
- - 250 g kool;
- - 250 g wortelen;
- - 230 gram uien;
- - 120 gram bloem;
- - 1 ei;
- - 5 liter water;
- - 1 eetl. een lepel tomatenpuree;
- - 1 eetl. een lepel azijn.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees, voeg gepelde groenten (ui en wortelen) eraan toe, giet 4 liter koud water, breng aan de kook, verwijder het resulterende schuim. Kook op laag vuur gedurende 1-1,5 uur. Haal het vlees en de groenten uit de bouillon, groenten zijn niet meer nodig. Scheid ongeveer 0,5 liter in een aparte kom, deze hoeveelheid bouillon is later nodig voor bieten, dumplings en frituren.
Stap 2
Spoel de bieten, schil, snij in reepjes. Even meebakken, 100 ml kippenbouillon en een lepel azijn toevoegen. Sudderen tot ze zacht zijn onder een gesloten deksel. Schil een ui en een wortel, snijd, bak in plantaardige olie, voeg een beetje bouillon en tomatenpuree toe. Aardappels schillen, in blokjes snijden.
Stap 3
Voeg aardappelen en gesneden kool toe aan de kokende bouillon. Breng opnieuw aan de kook, kook gedurende 15 minuten, voeg dan rode biet toe met groentebak, lavrushka, peperkorrels en zout naar smaak. Kook gedurende 15 minuten.
Stap 4
Giet 100 ml kokende bouillon bij 40 g bloem, voeg een ei toe, roer. Voeg alle resterende bloem toe en roer. Je zou een stroperig deeg voor knoedels moeten krijgen, een beetje veerkrachtig van structuur. Leg het knoedeldeeg met een theelepel in gezouten kokend water, kook gedurende 2 minuten tot het gaar is.
Stap 5
Voeg gekookte kip en knoedels toe aan de borsjt in Poltava-stijl, breng aan de kook, zet het vuur uit. Serveer de soep warm met verse kruiden en zure room.
