Vlees of gevogelte is niet altijd de grondstof voor het koken van schnitzels, omdat dit gerecht zowel voor vegetariërs als met een laag zoutgehalte kan worden bereid. Dat is de reden waarom koteletten zo'n groot aantal geliefden hebben.
De meest populaire recepten voor vleesloze schnitzels
Als hoofdingrediënt voor vegetarische schnitzels kun je gedroogde erwten nemen (2-3 porties hebben 4-6 glazen nodig), die eerst in koud water moeten worden geweekt, vervolgens moeten worden gekookt en door een fijn mondstuk van een vleesmolen moeten worden gehaald, samen met 1 -2 teentjes knoflook. Aan het resulterende gehakt moet je een gesnipperde ui toevoegen (als je wilt, kun je de groenten voorbakken), een beetje zwarte peper, een derde van een glas bloem, een rauw ei en dan alle ingrediënten mengen grondig. Zout naar wens. De resulterende gevormde ballen moeten in paneermeel worden gerold en slechts 5 minuten in een pan met plantaardige olie worden gebakken. Zure room en fijngehakte greens zijn perfect voor dit gerecht.
Gedroogde bonenkoteletten worden op bijna dezelfde manier bereid. Duur van het weken van bonen (2 kopjes voor een paar porties) - 7-8 uur. Daarna moeten ze worden gekookt, door een zeef worden gehaald en gepureerd. Daarna moeten peterselie of dille, fijngehakte uien, een beetje geraspte magere kaas, een vers ei en zwarte peper aan de gemalen bonen worden toegevoegd. Gevormde bonenkoteletten moeten in bloem worden gerold en 5-7 minuten op middelhoog vuur worden gebakken. Volgens hetzelfde recept kun je bonen vervangen door linzen.
Andere vegetarische koteletrecepten
Ook tarwegries, als hoofdingrediënt in niet-vleeskoteletten, kan een uitstekende oplossing zijn. Eerst is het noodzakelijk om pap van 200-250 gram ontbijtgranen te koken en vervolgens af te koelen. Je moet ook 100-150 gram champignons bakken, samen met gesnipperde uien. Dan moet je alle ingrediënten mengen en er een beetje pulp van wit brood aan toevoegen (je kunt het vooraf laten weken in melk of in gewoon water) en 4 eierdooiers. Je hoeft de eiwitten niet uit te gieten, omdat de gevormde vegetarische schnitzels er dan in worden gerold. Ze worden slechts een paar minuten gebakken totdat er een korst verschijnt. Het serveren van zo'n gerecht samen met groene slablaadjes ziet er geweldig uit, en tarwegrutten kunnen worden vervangen door boekweit.
Griesmeel in combinatie met kwark, vervolgens gebakken in koteletten, kan ook een uitstekend gerecht zijn. Dus eerst moet je griesmeel koken in melk (ongeveer 8 theelepels ontbijtgranen per glas). Voeg vervolgens een eetlepel boter toe aan de pap, breek het kippenei en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Voordat je gaat koken, moet je de pap afkoelen, er holle koteletten van vormen, ze vullen met kwark en in bloem rollen. Dergelijke schnitzels worden slechts 3-4 minuten gebakken.
