We zijn eraan gewend dat brood tarwe, rogge, zemelen is. En soms is het maïs. Toegegeven, je zult het niet overal in de uitverkoop vinden, behalve in grote hypermarkten. Maar je kunt dit lekkere en gezonde brood ook zelf bakken.
Het is nodig
-
- 210 ml (1 kopje) water
- 6 eetl. ik. melk
- 1 1/2 eetl. ik. mais olie
- 350 gram (3 kopjes) witbroodmeel
- 150 gram (1 1/4 kopjes) maïsmeel (
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels Sahara
- 1 theelepel droge gist
- water
- voor het invetten van brood
- polenta
- om erover te strooien.
instructies:
Stap 1
Als je een broodbakmachine hebt, is dat vrij eenvoudig en snel! Giet eerst water, plantaardige olie en melk in de vorm. Voeg vervolgens bloem - tarwe en maïs - toe zodat de laag het water volledig bedekt. Plaats het zout en de suiker in verschillende hoeken van de broodbakmachine. Maak een klein kuiltje in de bloem, maar je hoeft geen gaatje te maken. Voeg gist toe. Stel nu de bakmodus in. Kies voor "snel" met een medium korst. Als het deeg gekneed is, bestrijk je het oppervlak van het deeg voor het bakken met water.
Het afgewerkte brood moet uit de broodmachine worden gehaald en op het rooster worden gelegd om af te koelen. Strooi polenta over het afgewerkte brood.
Stap 2
Als je in een bekende oven bakt, duurt het iets langer. Week eerst het maïsmeel in een mengsel van warm water en melk en laat het een uur staan. Verdun daarna de gist, voeg suiker, zout, olie toe en laat ze 10 minuten staan.
Voeg vervolgens gezeefde tarwebloem toe aan het reeds gezwollen maïsmeel. Het is beter om fijn meel te kiezen. Voeg hier het gistmengsel toe en begin met kneden. Het deeg moet grondig en vrij lang worden gekneed - minimaal 20 minuten. Het moet elastisch blijken te zijn, maar een beetje plakkerig aan je handen. Leg het deeg in een ingevette bakvorm en laat een uur rijzen. In eerste instantie moet het formulier door ongeveer een derde zijn ingevuld.
Stap 3
Als het deeg in volume is verdubbeld, kun je het naar de oven sturen. Bak 30 minuten op 220 graden. Je kunt de gereedheid ook bepalen door de aanwezigheid van een gouden korst. Maar je moet het brood al afgekoeld snijden. Maïsbrood is erg goed voor soepen, sauzen, groentegerechten.
Stap 4
Brood en andere maïsmeelproducten zijn niet alleen lekker en bijzonder, maar ook nog eens ontzettend gezond. Als je problemen hebt met je hart, bloedsomloop, urinewegen of druk, dan is dit brood iets voor jou. En maïsmeel versterkt ook tanden, botten en vertraagt veroudering.
