Peperkoek bakken aan de vooravond van Kerstmis is een lange Europese traditie die over de hele wereld populair is geworden. Volgens de legende verscheen de peperkoek in 992 in Europa dankzij een monnik, terwijl een andere versie zegt dat voor de eerste keer peperkoek werd gebracht door de kruisvaarders, en het thuisland van de peperkoek ergens in het Midden-Oosten ligt.
Een paar peperkoektrucs
- Zoals je weet, kan peperkoek niet alleen een delicatesse zijn, maar ook een decoratie voor de nieuwjaarsboom. Als je besluit om dergelijk eetbaar speelgoed te koken, vergeet dan niet om voor het bakken een klein gaatje in elke blanco van de toekomstige peperkoek te maken. Vervolgens kunt u het lint erin steken. Gebruik een dik cocktailrietje of prik het deeg met een Japanse eetstokje voor een netjes en optimaal gaatje.
- Het peperkoekdeeg moet zacht en buigzaam genoeg zijn. Bekleed een bakplaat met geolied perkament voor het bakken en verdeel de peperkoekkoekjes over het oppervlak. Tijdens het bakken moet de onderkant van de peperkoek iets donkerder worden en moet de bovenkant van het deeg goudbruin worden.
- Kant-en-klare peperkoekkoekjes zijn bedekt met suikerglazuur, dat traditioneel wordt gemaakt van poedersuiker, eiwit, citroensap en een beetje drinkwater. De consistentie van het glazuur moet dik genoeg zijn. Als de massa waterig is, moet u meer poedersuiker toevoegen.
Kerstpeperkoek gemaakt van roggemeel
Ingrediënten:
- 200 g roggemeel;
- 300 g tarwebloem;
- 250 g basterdsuiker;
- 2 eieren;
- 1 zak peperkoekkruiden;
- 1 tl bakpoeder.
- 250 g poedersuiker;
- 1 eetl. een lepel citroen- of sinaasappelsap.
Voorbereiding:
1. Hak de afgekoelde boter fijn, voeg kruiden voor peperkoek en roggemeel toe, gezeefd door een zeef. Roer tarwebloem, bakpoeder erdoor en klop de kippeneieren erdoor.
2. Roer de ingrediënten tot je een plastic deeg krijgt. Rol er een bal van, wikkel in huishoudfolie en leg een half uur in de koelkast.
3. Rol het deeg op het voorbereide werkoppervlak uit tot een laag en snijd de blanco's uit met behulp van krulvormen. Breng over naar bakplaten en plaats gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Zorg ervoor dat de peperkoekkoekjes niet te bruin worden.
4. Bereid het glazuur met poedersuiker en sinaasappelsap door de ingrediënten goed te mengen tot een dikke massa. Als het glazuur loopt, voeg dan meer poedersuiker toe.
5. Doe de poedersuiker in een cornet of een gewone plastic zak met een afgesneden hoek. Koel de gebakken peperkoekkoekjes en versier met glazuur. Even laten drogen.
