Quiche is een open taart die kan dienen als een uitgebreid ontbijt of diner. Vullingen kunnen elk zijn: groente, fruit, vis, vlees of champignons. De naam van de taart is stevig verankerd in de Franse keuken, maar de Fransen hebben het recept overgenomen van de Duitsers van Lotharingen. Kortom, de taart werd gemaakt van de overblijfselen van voedsel (stukjes vlees, groenten) en deeg, die achterbleven bij het kneden van brood.
Het is nodig
- - 4 dingen. eieren;
- - 150 gram bloem;
- - 80 g boter;
- - 1 pc. Lukas;
- - 4 dingen. een tomaat;
- - 2 stuks. aardappelen;
- - 200 ml room;
- - 100 g peterselie;
- - 2 basilicumblaadjes;
- - zwarte peper, zout;
- - greens (dille en peterselie);
- - 1 eetl. een lepel plantaardige olie;
- - 400 g gehakt (varken, rund);
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Combineer gezeefde bloem, zachte boter, ei. Kneed elastisch deeg en zet 30 minuten in de koelkast. Kook aardappelen in de schil in gezouten water, laat afkoelen en schil. Snijd de tomaten in ringen.
Stap 2
Maak gehaktballen. Voeg zout, peper, 1 eetlepel koud water, in blokjes gesneden tomaat, fijngehakte uien en gehakte peterselie toe aan het gehakt. Roer goed en laat 5 minuten staan.
Stap 3
Bereid de vulling voor. Meng de room met 3 eieren, zout, peper, voeg droge peterselie, dille toe, hak de basilicumblaadjes fijn, klop goed. Vorm balletjes van het gehakt, bak ze in plantaardige olie en leg ze op keukenpapier.
Stap 4
Rol het deeg uit, leg het in een ovenschaal, voorgeolied met plantaardige olie. Verspreid op het deeg de gekookte aardappelen geraspt op een grove rasp, zout, leg de gehaktballen in een dambordpatroon, afgewisseld met tomatenringen.
Stap 5
Giet de saus over de gehaktballen en tomaten zodat deze gelijk ligt met de gehaktballen. Bak op 180-190°C gedurende 40-45 minuten. Versier de quiche met kruiden.
