Iedereen die van vers gebakken goederen houdt, moet de kunst van het maken van broodjes thuis onder de knie krijgen. Door te leren gistdeeg te kneden, kun je broodjes maken met of zonder verschillende vullingen. Goed gebakken producten zijn luchtig en luchtig.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1 glas melk;
- - 1 ei;
- - 15 g droge gist;
- - 400 g tarwebloem;
- - 2 eetlepels boter;
- - 1/4 theelepel zout;
- - 1 eetlepel suiker;
- - 1 theelepel vanillesuiker.
- Voor het vullen:
- 3/4 kop ontpitte lichte rozijnen
- - 60 gram boter;
- - suiker;
- - gemalen kaneel.
instructies:
Stap 1
Verwarm de melk - deze moet warm zijn, maar niet heet. Los er gist en kristalsuiker in op. Plaats de container op een warme plaats zodat de vloeistof begint te schuimen.
Stap 2
Giet gesmolten boter bij het deeg, voeg ei, zout en vanillesuiker toe. Roer het mengsel goed door en voeg de gezeefde tarwebloem in porties toe. Kneed het deeg, doe het in een bal en doe het in een voorverwarmde pan. Dek het af met een handdoek en laat het deeg rijzen.
Stap 3
Na anderhalf uur zou het deeg in volume moeten verdubbelen. Dompel het onder met een lepel en laat nog een uur staan. Leg het mengsel vervolgens op een met bloem bestoven bord en kneed een beetje met je handen. Kreuk het deeg niet te lang, anders wordt het te taai en worden de broodjes taai.
Stap 4
Rozijnenbroodjes
Van het resulterende deeg kun je broodjes met rozijnen bakken. Spoel het af, bedek het met kokend water gedurende 15 minuten, giet het af en droog het gedroogde fruit. Verdeel het deeg in kleine klontjes, rol elk in een bal en rol de ballen vervolgens in tortilla's. Plaats een lepel rozijnen in het midden van elk en zet de randen van de cakes vast. Vorm ronde broodjes en leg ze op een ingevette bakplaat. Laat een afstand tussen de producten - ze worden groter tijdens het bakken.
Stap 5
Klop het ei los en borstel het oppervlak van de broodjes met een siliconenborstel. Laat de producten 15 minuten staan en stuur dan de bakplaat naar de oven, voorverwarmd tot 200 ° C. De afgewerkte broodjes moeten rijzen en bruin worden. Haal ze van de bakplaat, leg ze op een houten plank en dek af met een linnen handdoek. Serveer gekoeld of lauw.
Stap 6
Je kunt de broodjes anders rangschikken. Rol het deeg uit tot een laag, bestrijk het met gesmolten boter en strooi de rozijnen gelijkmatig over het oppervlak. Rol de laag op tot een rol en snij deze met een scherp mes in stukken. Plaats ze in een siliconenvorm met de juiste maaswijdte - de broodjes zullen perfect plat zijn. Als je geen ovenschaal hebt, bak dan op een ingevette bakplaat.
Stap 7
Leg de afgewerkte broodjes op een houten plank om af te koelen. Het oppervlak van de producten kan worden bestrooid met poedersuiker, bedekt met poedersuiker of versierd met gesmolten chocolade.
Stap 8
Kaneelrollen
Van boterdeeg kunnen zoete broodjes worden gebakken. Verdeel het deeg in klontjes en rol het vervolgens uit tot platte cakes. Bestrijk ze elk met gesmolten boter en bestrooi ze met kristalsuiker vermengd met gemalen kaneel. Rol de cakes in rolletjes, vouw ze dubbel en snijd ze in het midden. Vouw de broodjes uit zodat ze op rozen lijken. Spreid de producten uit op een bakplaat, laat 15 minuten staan. Bak de broodjes in een op 200°C voorverwarmde oven.
