Solyanka is een heerlijk Russisch gerecht dat erg populair is bij moderne huisvrouwen. De pan-cooking-optie maakte het gerecht toegankelijker. De mengelmoes die op deze manier is bereid, blijkt rijk en dik te zijn. Bovendien kan het met gehakt of worstjes, gerookt vlees, augurken, citroen en andere toevoegingen.
Het klassieke recept voor mengelmoes in een pan
Je zal nodig hebben:
- 300 g rundvlees;
- 150 g kipfilet;
- 150 g gerookt vlees;
- 3 schijfjes citroen;
- 2 eetlepels. eetlepels fijngehakte olijven;
- 200 g gezouten champignons;
- 150 g tomatenpuree;
- 50 ml olijfolie;
- 4 uien;
- 1 kopje komkommer augurk
- 4 ingelegde komkommers;
- specerijen en verse kruiden naar smaak.
Recept voor het stap voor stap koken van mengelmoes in een pan
Was een stuk ossenhaas en dep droog met keukenpapier. Snijd de helft van het vlees in dunne plakjes, de rest in reepjes. Snijd gerookt vlees en kipfilets in kleine stukjes of ook in reepjes.
Snijd de augurken in dunne reepjes. Schil en snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de gezouten champignons in willekeurige, maar niet te kleine stukjes.
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan. Leg het gesneden rundvlees daar en bruin lichtjes, roer het vlees regelmatig, totdat het lichter wordt. Voeg dan de kipfilet toe en bak samen nog 5 minuten.
Voeg vervolgens fijngehakte ui toe aan het vlees en bewaar het tot het transparant is, zorg ervoor dat het niet bakt. Tomatenpuree toevoegen en roeren. Zet het vuur lager en laat sudderen, onder voortdurend roeren, zodat alle overtollige vloeistof eruit komt.
Voeg vervolgens de gehakte augurken, de rest van het vlees en de gehakte champignons toe aan de pan. Giet de augurk in de komkommer, roer en breng aan de kook. Giet er meer gekookt water bij, voeg gerookt vlees toe en laat sudderen. Kook de mengelmoes nog een half uur.
Voeg aan het einde van het koken kruiden, gehakte olijven en kruiden toe. Breng aan de kook en, zodra de mengelmoes is, onmiddellijk het vuur uitzetten. Laat het gerecht 15 minuten trekken. Serveer vervolgens met schijfjes citroen en zure room. In plaats van komkommerpekel mag water van gezouten tomaten worden gebruikt. Het is beter om kippenvlees te nemen voor een mengelmoes, zowel vers als gerookt.
Een snel recept voor een mengelmoes in een pan
Je zal nodig hebben:
- 300 g gehakt;
- 1 kleine koolkop;
- 2 verse tomaten.
- 1 grote wortel;
- 1 ui;
- zout, verse kruiden en specerijen naar smaak.
Eenvoudig stap-voor-stap kookproces
Zet een diepe koekenpan op het vuur. Giet plantaardige olie in en laat opwarmen. Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop en snijd de groente in dunne reepjes. Doe de kool in een koekenpan en laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Pel en snipper de ui. Schil de wortelen, spoel de groente en maal. Bak in een andere koekenpan de ui in plantaardige olie tot hij glazig is. Voeg er dan de wortelen aan toe en bak alles samen tot ze licht goudbruin zijn.
Leg het gehakt op de ui met wortelen, roer goed zodat er geen grote klonten zijn. Breng op smaak met zout en dek af, laat het gerecht 15 minuten sudderen. Als je een dieetmaaltijd wilt, neem dan gehakt van kip of kalkoen om een mengelmoes te maken.
Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en snijd het vruchtvlees in stukjes. In plaats van verse tomaten, kunt u tomatensap of pasta verdund met gekookt water nemen. Voeg de tomaten toe aan de gehakte koekenpan en roer. Breng de vleesmassa over naar de kool, roer en kook nog 5 minuten. Strooi voor het serveren gehakte kruiden over de mengelmoes.
Geprefabriceerde mengelmoes in een pan: zelfgemaakte optie
Je zal nodig hebben:
- 150 g gekookt en gerookt rundvlees;
- 150 gram worstjes;
- 1 kg witte kool;
- 4 ingelegde komkommers;
- 1/2 kop tomatensaus
- 2-3 schijfjes citroen;
- 2 uien;
- 6 olijven;
- 30 g harde kaas;
- 30 gram boter;
- 30 g paneermeel;
- plantaardige olie;
- zout, peterselie naar smaak.
Koken in fasen
Snijd het rundvlees in vierkanten van elk ongeveer een halve centimeter. Haal de worsten uit de folie en snijd ze in cirkels met augurken. Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Zet een koekenpan met boter op het vuur en doe er gesnipperde uien in, bak alles 3 minuten.
Voeg het rundvlees en de worstjes toe aan de pan en bak ze goudbruin. Leg vervolgens de komkommers, roer en bedek alles met tomatensaus. Laat nog 5 minuten sudderen.
Snijd de kool in grove reepjes, doe ze in een aparte pan met platte bodem, breng op smaak met zout en laat sudderen tot ze half gaar zijn. Doe de helft van de kool op een bord. Strijk de rest glad en leg het vlees en de groenten erop.
Bedek het vlees met een tweede laag kool. Dek af en laat de mengelmoes nog 15 minuten op laag vuur sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en bestrooi met geraspte kaas gemengd met paneermeel. Zet de pan 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Serveer de mengelmoes gegarneerd met plakjes olijven, schijfjes citroen en peterselie.
Voor een afwisseling van de smaak van de mengelmoes kun je er voorgekookte komkommer augurk aan toevoegen. Het is raadzaam om voor het gerecht gewone zelfgemaakte augurken te gebruiken. Als de schil ruw is, schil deze dan en verwijder de grote zaden.
Solyanka in een pan met zuurkool
Je zal nodig hebben:
- zuurkool - 600 g;
- worstjes - 6 stuks;
- verse tomaten - 2 stuks;.
- tomatenpuree - 30 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- grote ui.
Snijd de ui in halve of kwartringen. Verhit de plantaardige olie goed in een diepe koekenpan. Doe de ui erin en bak af en toe roerend op middelhoog vuur goudbruin.
Was de tomaten, dep ze droog en snijd ze in kleine stukjes. Als je niet van de schil houdt, brand je de tomaten voor met kokend water en verwijder je de schil. Voeg de plakjes tomaat toe aan de ui en laat het geheel onder af en toe roeren 3 minuten sudderen.
Als de zuurkool te zuur is, spoel hem dan af met water en giet af of laat apart sudderen met een beetje water. Uitknijpen, op een bord leggen en in kleinere stukken snijden. Doe de kool in een koekenpan met uien en tomaten en roer goed. Kook het gerecht nog 3 minuten. Om de mengelmoes lekker te maken, is het belangrijk om hem op laag vuur te laten sudderen.
Verwijder de folie van de worstjes en snijd ze in cirkels. Verdeel de kool met groenten in de pan en plaats de worstjes in het midden, voeg daar wat meer plantaardige olie toe. Roer constant en bak de worstjes 4 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, roer, laat nog 2 minuten in brand staan en serveer.
Vis mengelmoes in een pan
Je zal nodig hebben:
- 600 g kabeljauwfilet;
- 1 kg verse kool;
- 2 uien;
- 2 ingelegde komkommers;
- 50 ml tomatenpuree;
- 5 gram suiker;
- 2 laurierblaadjes;
- 50 g kappertjes uit blik;
- 50 g olijven en olijven;
- 1/4 citroen;
- zout, een paar erwten zwarte peper;
- plantaardige olie.
Snijd de kool in vierkanten, doe in een diepe bak, bestrooi met zout en kneed met je handen. Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan en bak de kool erin tot hij half gaar is.
Schil de augurken en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de ui in halve ringen en bak in een aparte koekenpan goudbruin. Voeg kappertjes en komkommers toe, giet tomatenpuree verdund met water erin. Voeg suiker, zout toe, meng alles goed en breng aan de kook.
Snijd de vis in kleine stukjes, overgiet met kokend water en spoel af met koud water. Leg de plakjes vis op de gestoofde kool en garneer met de komkommer- en kappertjessaus. Voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Dek af en laat 7 minuten op laag vuur sudderen. Serveer de mengelmoes met schijfjes citroen en plakjes olijven en olijven.
