Kippenlever is een waardevolle bron van eiwitten en ijzer. Een bijkomend voordeel van dit slachtafval is een delicate zachte smaak en een snelle bereiding. Om de lever mals en sappig te houden, bak je hem eerst op hoog vuur en voeg je hem toe aan de pastasaus.
Het is nodig
- - 450 g kippenlever;
- - 400 g pasta;
- - 300 g cherrytomaatjes;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - 4 eetl. eetlepels tomatenpuree;
- - 150 ml groentebouillon;
- - 1 rode ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - een bosje basilicum en peterselie.
instructies:
Stap 1
Pasta met kippenlever is perfect voor een familielunch of -diner. Als je het op de feesttafel wilt serveren, kun je een beetje witte droge wijn aan de saus toevoegen en deze vervangen door azijn.
Stap 2
Spoel de kippenlever, verwijder de films en dep droog. Verhit geraffineerde plantaardige olie in een diepe koekenpan en voeg de lever toe. Bak al roerend ongeveer 5 minuten, verwijder dan met een schuimspaan en zet opzij. Leg de in tweeën gesneden cherrytomaatjes in een koekenpan en bak ze 2 minuten. Haal de tomaten eruit en doe ze in een aparte kom.
Stap 3
Snijd rode ui en knoflook, voeg een beetje meer plantaardige olie toe. Fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan de pan, giet de groentebouillon en azijn erbij. Breng het mengsel aan de kook en kook 5-7 minuten. Voeg geroosterde kippenlevers, zout en versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend 2-3 minuten en voeg dan de gebakken tomaten toe aan de pan. Roer, zet het vuur uit en laat de saus onder het deksel staan.
Stap 4
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kies voor dit gerecht lange en platte pasta zoals tagliatteli. Om te voorkomen dat ze tijdens het koken aan elkaar plakken, voegt u een lepel plantaardige olie toe aan het water. Hak peterselie en basilicum fijn. Doe de pasta in een koekenpan met saus, voeg gehakte kruiden toe, meng goed. Verdeel de kippasta en pasta over voorverwarmde kommen. Garneer elke portie met een paar basilicumblaadjes en bestrooi met fijn geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met gekoelde witte of roséwijn.
