Runderribben gestoofd met aardappelen is een gerecht dat niet de pretentie heeft origineel te zijn, maar geweldig is voor een heerlijk en stevig diner met uw gezin. Bijna botvlees heeft immers een bijzondere smaak, waardoor het voer ontzettend rijk en aromatisch is.
Producten voor het koken van runderribben met aardappelen
Voor het koken heb je ongeveer 1 kg runderribben nodig, 1 kg aardappelen, 2 kleine wortelen, 2 uien, rozemarijn, laurierblaadjes, peper, zout, naar smaak, een paar teentjes knoflook, verse kruiden.
Kookmethodes
Was de ribben goed in warm water, droog ze af met een servet, verwijder alle strepen en films, snijd ze in porties. Neem een diepe grote koekenpan, verwarm er plantaardige olie in, leg de ribben, bak ze aan alle kanten totdat er een smakelijk korstje op verschijnt. Doe alles in een pan, giet water, zout, peper, voeg rozemarijn toe, dek af en laat op laag vuur sudderen tot het vlees van de botten begint te komen. Bij het blussen water toevoegen terwijl het verdampt.
Schil de uien en wortels, spoel ze af. Hak de ui fijn, snijd de wortelen in cirkels, bak de groenten met de toevoeging van olie goudbruin. Plaats in een container met ribben. Probeer de bouillon met zout, voeg eventueel wat zout toe en breng op smaak. Schil de aardappelen, was ze, droog ze, snijd ze in middelgrote blokjes of snijd ze gewoon in vieren en doe ze in een pan. Voeg het laurierblad toe, blijf sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Alles is klaar, bestrooi voor het serveren met fijngehakte kruiden, leg een teentje knoflook in elk bord.
Je kunt zo'n gerecht ook in potten bereiden, in dit geval wordt het gebruik van olie verminderd en blijft het voedsel lang warm. Bak de ribben tot ze zacht zijn, leg ze op een bord, fruit de uien en wortelen in de resterende olie. Leg een beetje groentebak op de bodem van de potten, leg de ribben, aardappelen erop en de rest van de gefrituurde groenten erop. Zout, peper, vul met water 2/3 van de gehele diepte van de container, plaats de potten op een bakplaat, plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 40-50 minuten. Serveer in potten, voeg aan elk een teentje knoflook toe, bestrooi met kruiden.
Indien gewenst kan het recept worden gewijzigd, uw eigen originele ideeën en toevoegingen toevoegen. U kunt bijvoorbeeld aubergines, tomaten, paprika's of zelfs courgettes gebruiken. U kunt varkens- of lamsribben naar uw smaak nemen en om ze hartig en aromatisch te maken, kunt u ze twee uur voor het koken marineren met kruiden en knoflook.
